DOM PREPORUKA
RECEPT: Rolnice od oslića sa pesto sosom
Rolnice od oslića sa pestom
Sastojci: 800 g fileta oslića, so, biber, limunov sok, maslinovo ulje, ruzmarin
Za pesto sos: puna šaka listova blitve ili nekog drugo zeleniša (spanać, bosiljak, peršun, rukola itd.), 2-3 čena bijelog luka, desetak badema, so,biber, maslinovo ulje, malo limunovog soka
Za prilog: lažna „riža“ od kuvanog karfiola i brokolija (recept ispod), so, biber
Priprema:
Za ovo jelo potreban je aromatični pesto sos koji vrlo jednostavno možete napraviti, za tu namjenu odlično će poslužiti bilo koje zeleno lišće: bosiljak, blitva, spanać, rukola, peršun i sl. (recept pročitajte u nastavku:).
Filete oslića posolite sa svih strana i premažite pripremljenim pestom. Zavijte ih u rolnice i pričvrstite čačkalicama ili drvenim štapićima. Tako pripremljene rolnice poređajte na pleh preko papira za pečenje i poprskajte sa malo ulja i limunovog soka. Dodajte grančicu ruzmarina i stavite u zagrijanu rernu, gornji dio (bliže grijačima), da se peku oko 20 minuta.
Kao prilog napravite lažnu „rižu“ od karfiola i brokolija. Povrće podijelite na cvjetiće i usitnite u blenderu. Sve prebacite u dublju posudu i sipajte vode tek toliko da prekrije povrće. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte desetak minuta da povrće omekša, a zatim ga ocijedite.
Povrće lijepo oblikujte na taniru uz pomoć obruča. Pored njega servirajte rolnice od ribe i sve dekorišite listićima bosiljka i kriškicom limuna.
Pesto sos (od blitve i bosiljka)
U blender stavite oprano i prosušeno zeleno lišće (blitva i bosiljak), dodajte bijeli luk, nekoliko badema, prstohvat soli i malo mljevenog bibera. Sipajte 1 dl maslinovg ulja za početak, a kasnije dopunite do željene gustine. Sve kratko izmiksajte da se napravi gusti pire. Dodajte par kapi limunovog soka i dotjerajte ukus po potrebi. Voilà – to je sve! 🙂
Izvor i foto: La cuisine creative
