DOM PREPORUKA
MENI ZA VASKRS: Pletenica, pilići od jaja, špikovani vrat sa povrćem iz pećnice i čemberlen torta
Uskršnja pletenica
Sastojci: 750 g mekog brašna, 30 g svježeg kvasca, 1,5 kašičica soli, 1 kašika sirćeta, 1 jaje, 1 dl ulja, oko 3,5 dl mlijeka + 1 jaje za premazivanje, susam za posipanje, 4 kuvana jaja
Priprema:
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mlijeka, dodajte kašičicu šećera i brašna. Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju. Izmiješajte brašno i so, dodajte pripremljeni kvasac, jaje, ulje, sirće i sa mlakim mlijekom zamjesite srednje meko tijesto. Ostavite da odmara 20 minuta.
Tijesto podijelite na 3 dijela i oblikujte loptice. Poslije kraćeg odmaranja, svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat. Upletite pletenicu od rolatića. Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno skuvana uskršnja jaja.
Ostavite da tijesto odmara još 10 minuta dok se rerna zagrije. Prije pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite na 200 C oko 35 minuta da fino zarumeni. Na pola pečenja provjerite pletenicu i ako je potrebno pokrijte papirom za pečenje. 🙂
Napomena: pletenicu možete obogatiti filom po želji, premažite svaku razvijenu koru sa malo maslaca i pospite sirom, maslinama, kockicama pancete i sl. Zatim zavijte u rolatiće i radite dalje po receptu. 🙂
Pilići od kuvanih jaja
Sastojci: 4-5 kuvanih jaja, 1 kašika kisjele pavlake, 1 kašičica senfa (ili majoneza), malo limunovog soka, so i biber po ukusu + biber u zrnu i šargarepa za dekoraciju
Priprema:
Skuvajte jaja, ohladite i pažljivo oljuštite. Presjecite ih tako da možete da izvadite žumanca, a da ne oštetite bjelanca (manji dio poslužiće nam kao kapica, a veći kao tijelo). Ispasirajte žumanca, dodajte pavlaku, kašičicu senfa (ili majoneza), malo limunovog soka, so i biber po ukusu. Stavite smjesu u špric i napunite polovine kuvanih bjelanaca, a drugu polovinu stavite kao ,,kapice”.
Od svježe šargarepe isjecite male trouglove za kljun, a nekoliko kolutića zasjecite kao lepezu za nožice. Oči napravite od maslina ili bibera u zrnu. Sve lijepo servirajte na tanjiru i čuvajte na hladnom do posluženja. 🙂
Špikovani vrat sa povrćem iz pećnice
Sastojci: oko 1,7 kg svinjskog vrata u komadu (bez kostiju), 1 kg mladog krompira, 3 dl svijetlog piva, 2 paradajza, 3 dl mjesne supe, 70 g senfa, 50 g pančete, 6-7 režnjeva bijelog luka, 2 grančice ruzmarina, 1 glavica crnog luka, 50 g zelenih punjenih maslina, so, biber
Priprema:
Meso izbockamo oštrim nožem na par mjesta da se naprave rupice, pa u svaku naizmjenično stavimo po jedan režanj pančete i bijelog luka. Meso posolimo i pobiberimo, začinimo suvim začinom po ukusu, dodamo grančice ruzmarina i prelijemo marinadom napravljenom od piva i senfa. Ostavimo da stoji tako u marinadi barem 3 h u frižideru.
U međuvremenu pripremimo povrće, krompiriće oljuštimo i isjeckamo na četvrtine a crni luk na kolutiće. U originalnom receptu se koristi cherry paradajz ali može se staviti i običan, samo isječen na manje kriške.
U posudu za pečenje sipamo malo ulja, stavimo krompiriće, preko njih rasporedimo kolutiće luka, dodamo zatim paradajz isječen na četvrtine i masline. Na kraju, izvadimo meso iz marinade i stavimo preko povrća, dodamo i grančice ruzmarina (pošto nisam imala svježi, koristila sam sušeni ruzmarin).
Sve stavimo da se peče u rernu zagrijanu na 200 C oko 20 minuta. Meso zatim prelijemo vrućom mesnom supom i vratimo nazad u rernu da se peče još naredna 2 h uz povremeno prelivanje. Negdje na polovini pečenja, meso možete preokrenuti na drugu stranu da bi se sve fino ispeklo i ne zaboravite da prelijte sokom od pečenja koji put. 😉
Kad je sve lijepo omekšalo, meso isjeći na tanje šnite i poslužiti zajedno sa povrćem sa kojem se peklo, po želji preliti sa malo umaka od pećenja… Bon appetit! 😉
Čemberlen torta
Sastojci za 3 kore: 12 bjelanaca, 12 kašika šećera, 300 g mljevenih oraha, 3 kašike brašna
Fil I: 10 žumanaca, 10 kašika šećera, 250 g maslaca, 70 g čokolade
Fil II: 2 žumanca, 2 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera, 2 kašike gustina (skrobnog brašna), 2,5 dl mlijeka
Grilijaš: 150 g šećera, 100 g lješnika
Priprema:
Umutiti čvrstu pjenu od 4 bjelanceta, dodati 4 kašike šećera (jednu po jednu) i na kraju pažljivo umiješati kašiku brašna i 100 g mljevenih oraha. Sipati u okrugli kalup prečnika 26 cm (na dno kalupa staviti krug od masnog papira za pečenje). Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta. Postupak ponoviti i za preostale dvije kore.
Žumanca i šećer mutiti na pari žicom dok se krema ne zgusne, pri kraju dodati čokoladu izlomljenu na kockice i izjednačiti smjesu. Kad se krema malo prohladila, dodati polovinu maslaca i izmiješati sa drugim filom koji je pripremljen sa mlijekom.
Za drugi fil, umutiti 2 žumanca sa 2 kašike šećera, dodati gustin i oko 0,5 dl hladnog mlijeka koje smo odvojili od 2,5 dl. Preostalo mlijeko staviti da provri sa vanilin šećerom, dodati polako umućena žumanca i skuvati kremu. Kad se fil ohladio (najbolje je da bude sobne temperature), dodati drugu polovinu maslaca, sve dobro umutiti i izmiješati sa prvim filom.
Pripremiti grilijaš: rastopiti šećer kao karamel, dodati cijele, oljuštene i propečene lješnike. Sve izmiješati i sipati na pleh koji smo podmazali uljem. Kad se grilijaš ohladio, usitiniti u avanu/muzaru ili multipraktiku ako vam je zgodnije.
Filovati korice i svaku obilno posuti sa usitnjenim grilijašom (posljednju koricu ne treba posipati). Da bi se grilijap bolje zalijepio, donji dio svake korice premazati sa malo fila prije nego što se stavi odozgo, a na kraju i cijelu tortu premazati preostalim filom. Ostaviti da se malo rashladi a zatim ukrasiti umućenim šlagom.
Za šlag sa ukusom nes-kafe potrebno je razmutiti 1 kašičicu instant nes-kafe u malo hladne vode, pa zatim izmiješati sa umućenim slagom. Za tortu ove veličine biće potrebno oko 300 g šlag pjene u prahu i oko 4,5 dl hladnog mlijeka ili vode.
Dekoracija: rastopite 200 g čokolade na laganoj temperaturi a zatim je ravnomjerno nanesite preko papira za pečenje. Nemojte baš sasvim tanko razviti, bolje je kad su čokoladne ,,pločice” malo deblje. Prije nego što se čokolada sasvim ohladi, isjecite je na pločice jednake dimenzije tako da odgovaraju visini torte. Kad se čokolada potpuno ohladi, možete ih prenijeti na tortu.
Tortu premažite filom sa svih strana u tankom sloju, a zatim zalijepite pločice tako da se djelimično preklapaju. Umutite šlag uz dodatak nes kafe i špricem sa zvezdastim nastavkom napravite ružice na vrhu. 🙂
Izvor: La cuisine creative
