DOM DOM_IZDVOJENO
RUČAK: Piletina sa limunom i žalfijom
Sastojci (za četiri osobe): Četiri komada pilećih bataka sa pribatacima, jedan limun, nekoliko listića svježe žalfije, dva mlada bijela luka, so, biber.
Priprema:
Odvojiti batačiće od pribataka, pa oštrim nožem pažljivo zasjeći između kožice i mesa tako da se dobije kao mali džep. Limun isjeći na sasvim tanke kolutiće, pa u svaki džep staviti po jedan kolutić limuna i dva-tri listića žalfije.
Piletinu posoliti sa svih strana i staviti u pleh za pečenje. Poprskati limunovim sokom i preliti sa malo ulja, sipati vode tek toliko da prekrije dno pleha. Pored batačića ,,ušuškati” cijele glavice mladog bijelog luka (ili nekoliko češnjeva starog) i sve prekriti preostalim kolutićima limuna.
Peći oko četrdesetak minuta dok piletina fino ne porumeni, a povremeno prelivati sokom od pečenja. Može se staviti i neki krompirić sa strane pa sve zajedno peći. Poslužiti uz tjesteninu sa limunom ili varivo od mladog graška.
Tjestenina sa limunom
Sastojci: Dvjesta grama tjestenine (po izboru), 25 grama maslaca, jedan češanj biijelog luka, jedna kašičica naribane limunove korice, sok od limuna, jedan decilitar slatke pavlake, malo vode, sjeckano peršunovo lišće.
Priprema:
Tjesteninu skuvati na klasičan način u slanoj vodi, a u međuvremenu pripremiti umak. Na malo maslaca i ulja propržiti sitno sjeckani bijeli luk dok fino ne zamiriše. Dodati naribanu koricu limuna i sok, sipati slatku pavlaku i po potrebi malo vode. Sve kuvati desetak minuta dok polovina tečnosti ne ispari. Posoliti po ukusu, dodati skuvanu tjesteninu i sve zajedno kratko propržiti. Posuti listićima svježeg peršuna i poslužiti toplo.
Izvor i foto: La cuisine creative
