Sastojci
1 velika paprika (narezana na kolutove)
4 jaja
2 šoljice batata (izrezanog na kockice)
2 šoljice brokolija (narezanoh na male cvjetove)
1 supena kašika maslinovog ulja (podijeljena)
pola kašičice soli
pola kašičice bibera
pola kašičice bijelog luka u prahu
pola kašičice crnog luka u prahu.
Priprema
Zagrijati rernu na 200 °C i pripremiti pleh obložen papirom za pečenje.
Nasjeckati batat i brokoli.
Pomiješati batat s pola supene kašike maslinovog ulja dok se ne prekrije.
Dodati batat u pleh i peći deset minuta.
Dok se batat peče, pripremiti papriku. Ukloniti vrh i sjemenke te narezati na kolutove.
Dok se batat peče, brokoli ubaciti u preostalih pola supene kašike maslinovog ulja.
Nakon što se batat pekao deset minuta, smanjiti vatru na 180 °C. U pleh dodati brokoli i kolutove paprike. Peći pet minuta.
Dok se batat, brokoli i paprika peku, pomiješati so, biber i bijeli luk u prahu.
Nakon pet minuta razbiti jaja u kolutove paprike. Sve posuti mješavinom začina (so, biber i bijeli luk u prahu) i vratiti u rernu na pet do sedam minuta, odnosno dok jaja ne budu pečena po želji.
Izvor i foto: krenizdravo.dnevnik.hr