Rižoto s kozicama jedno je od onih jela koje vrlo brzo postane omiljeno, a priprema se za 30 minuta.
POTREBNO:
- 1 manji luk
- 2 manja poriluka
- 1 čen bijelog luka
- pakovanje očišćenih kozica (zamrznuti proizvod)
- 2 šoljice Arborio riže (300 ml)
- 1 l vode (za temeljac)
- 2 pakovanja Podravka temeljca za riblja jela
- 150 ml bijelog suvog vina
- 50 g maslaca
- 2 kašike pavlake za kuvanje
- 80 g ribanog parmezana
- so, biber, vlasac
PRIPREMA:
- Temeljac za riblja jela otopiti u 1 l vruće vode kako biste dobili ukusni riblji temeljac za podlijevanje rižota tokom kuhanja.
- Na malo maslinovog ulja pirjati sitno sjeckan luk i poriluk 2-3 minute. Dodati protisnuti bijeli luk i kozice, promiješati, podliti sa vinom, posoliti i pobiberiti, pa pirjati dok tekućina ne ispari.
- Dodati rižu, pa uz miješanje pustiti da se riža lagano istostira (3-4 minute).
- Dodati temeljac (2-3 dl), promiješati, pirjati nekoliko minuta, pa opet podliti temeljcem. Ovo je postupak koji ćete sami procijeniti koliko puta treba ponoviti: promiješati i dodavati temeljca, jer sve zavisi od vrste riže i koliko se ona brzo ukuvava. Ukoliko koristite Arborio rižu, rižoto će, od trenutka dodavanje riže u jelo, biti gotov za 16-18 minuta.
- Pred kraj kuvanja, a nakon 15-tak minuta dodati u rižoto s kozicama pavlaku za kuvanje, maslac i parmezan, promiješati kako bi se svi sastojci proželi.
- Servirati rižoto posipan dodatno parmezanom i svježe sjeckanim vlascem.