DOM DOM_IZDVOJENO
RECEPT: Sufle od limuna
Ako možete nabavite krupnije limunove jer će vam oni odlično poslužiti umjesto posudica za pečenje. Limunove prethodno dobro operite toplom vodom, a možete ih čak ostaviti i neko vrijeme potopljene u rastvoru sode bikarbone i vode ukoliko su prethodno bili prskani. Odsijecite 1/3 vrha i ostavite na stranu (može da posluži kao dekoracija), a ostali dio pažljivo izdubite.
Prvo oštrim nožem zasijecite svuda u krug, a potom kašičicom izvadite sredinu. Pokušajte da odvojite što više od unutrašnje, bijele kore, da sufle posle ne bi bio gorak. Ako je potrebno, zasijecite dno ravno da bi korpice mogle da stoje. Zatim, preokrenite izdubljene limunove da bi se ocijedio višak soka.
Odvojite žumanca od bjelanaca, a rernu uključite na 180°C da se polako grije.
Žumanca stavite u dublji sud, dodajte 4 kašike šećera, vanilin šećer, brašno, sok i koricu neprskanog limuna, pa sve kuvajte na pari 10-tak minuta dok se krem na zgusne. Posebno umutite čvrstu pjnu od bjelanaca, dodajte preostali šećer i pažljivo umiješajte u smjesu od žumanaca koja se malo prohladila.
Napunite izdubljene korpice od limuna do 2/3 visine. Poređajte na pleh i stavite u prethodno zagrijanu rernu da se peku oko 20-tak minuta. Nemojte otvarati vrata za vrijeme pečenja. Sufle je gotov kada lijepo naraste, a gornja korica dobije finu, rumenu boju. Izvadite iz rerne, pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.
Izvor: La cuisine creative
