DOM PREPORUKA
RECEPTI: Rolat od spanaća
Sastojci (za jedan veliki ili dva manja rolata): 500 g spanaća, 80 g margarina, 80 g brašna, 4 dl mlijeka, 1 kašičica soli, 5 jaja
Fil: 300 g punomasnog sira, 300 g šunke, 2-3 kašike kisjele pavlake, par kisjelih krastavčića
Priprema:
Spanać očistiti od peteljki i kratko blanširati, zatim ocijediti i sitno isjeckati. Na rastopljenom margarinu propržiti malo brašno, dodati isjeckani spanać i posoliti. Sipati polako mlijeko i istovremeno miješati da se ne stvore grudvice. Kuvati par minuta dok se sve fino ne zgusne (kao puding). Pomjeriti sa ringle i ostaviti da se potpuno ohladi.
U ohlađenu smjesu dodati žumanca i izmiksati, a bjelanca posebno umutiti u čvrst šam. Na kraju sve pažljivo sjediniti varjačom i prebaciti u pleh od rerne obložen masnim papirom. Ako želite da napravite dva manja rolata, smjesu podijelite na pola i pecite iz dva dijela.
Pecite u zagrijanoj rerni na 200 C oko 30 minuta (za veliki rolat), odnosno oko 15 minuta ako pravite male rolate. Gotovu koru prebacite na vlažnu krpu i zamotajte, ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Za fil izgnječite sir viljuškom, dodajte sitno sjeckanu šunku i krastavčiće. Na kraju umiješajte dvije-tri kašike kisjele pavlake da se sve fino poveže. Razmotajte ohlađenu koru, premažite pripremljenim nadjevom i ponovo zamotajte u rolat. Ostavite neko vrijeme u frižideru da se svi sastojci lijepo stegnu.
Napomena: cio rolat možete na kraju premazati majonezom ili krem sirom, a odozgo naribati kačkavalj, ali manje rolate ćete ljepše isjeći i servirati ako ostanu nepremazani.
Izvor i foto: La Cuisine Creative
