DOM PREPORUKA
RECEPT: Rižoto sa šparogama
Potrebno: Četiristo grama šparoga, 400 grama riže, tri kašike pavlake za kuvanje, šaka listova bosiljka, tri kašike maslinovog ulja, glavica luka srednje veličine, sitno nasjeckanog, pet komada mladog luka, grubo nasjeckanog, 150 ml bijelog vina, vruća pileća ili goveđa supa, 90 grama naribanog parmezana, so i svježe samljeveni biber.
Priprema: Narezati šparoge na manje komade. Kuvati ih u lagano posoljenoj vodi oko dvije minute. Izvaditi i ocijediti. Sačuvati tečnost u kojoj su se kuvale. Mikserom izmiješati pola šparoga, nekoliko listova bosiljka i pavlaku za kuvanje. Preostale šparoge sitno isjeckati.
Na zagrijanom ulju propržiti luk i mladi luk tako da malo omekšaju (nekoliko minuta). Dodati rižu i stalno miješati na laganoj vatri. Kada riža u potpunosti upije tekućinu, postepeno dodavati vruću supu, te 150 ml tečnosti u kojoj su se kuvale šparoge. Stalno miješati da riža ne zagori. Nakon 25 minuta dodati izmiksane šparoge, tako da riža dobije nježnu zelenu boju. Miješati na laganoj vatri još 10 minuta.
Kada je riža skuvana, dodati ostatak isjeckanih šparoga. Na samom kraju, staviti preostali bosiljak i parmezan. Lagano izmiješati. Servirati rižoto ukrašen sa malo bosiljka i preostalim parmezanom.
