DOM PREPORUKA

NOVOGODIŠNJA TRPEZA: Rolovano pečenje punjeno čvarcima i hljebom, pileća salata sa orasima u kornetu i torta od višanja s lizalicama

30.12.2024. u 17:06

Pileća salata sa orasima u kornetu

Sastojci:

• 10 tortilja 
• 1 pileći file
• 1 ipo šolja oraha
• 200 g rendanog kačkavalja
• 500 g šampinjona
• 1 crni luk
• 1 konzerva kukuruza 
• majonez
• nar
• mirođija
• so, biber po ukusu
• maslinovo ulje

Priprema:

Najprije propržiti sitno sjeckan luk, pa kada on porumeni, dodati sjeckane šampinjone. Posoliti i pobiberiti. Pileći file skuvati, pa isjeckati sitno, a orahe izmrviti u blenderu. Kukuruz ocijediti. Sve sastojke pomiješati u jednoj posudi, pa dodati majonez i miješati dok ne postane kremasto.

Tortilje presjeći na pola, pa svaku polovinu urolati u kornet i pričvrstiti čačkalicom. Premazati žumancetom i mlijekom, posuti susamom i zapeći u rerni na 180 stepeni deset do 12 minuta. Ukloniti čačkalicu i puniti kornete salatom. Ivicu ukrasiti sjeckanom mirođijom, a sredinu narom, piše Stvar ukusa.

Rolovano pečenje punjeno čvarcima i hljebom

Sastojci:

1,4 kg svinjskog buta

150 g bijelog hljeba

70 g čvaraka

Ljubičasti luk

Paprike

So

Biber

Dimljena mljevena crvena paprika

Priprema:
Svježi hljeb, čvarke i zeleni dio mladog luka staviti u električnu sjeckalicu pa usitniti.
Na tiganju otopiti maslac. Na maslacu kratko propržiti ostatak mladog luka kojeg ste prethodno sitno nasjeckali.
Kada luk postane proziran, u tiganj dodati usitnjen hljeb s čvarcima. Ako koristite neslane čvarke, u ovom trenutku dodajte malo soli. Miješati sve dok se maslac ne upije u usitnjeni hljeb (oko minut).

Svinjski but razrezati kako biste dobili veliki file, pa ga istucite batom za meso na debljinu od 1 cm. Posoliti ga i pobiberiti sa svih strana.
Preko njega ravnomjerno rasporediti nadjev od hljeba i čvaraka, ostavljajući krajeve mesa slobodnima. Zamotati meso po širini u roladu i učvrstiti je kuvarskim koncem.
Prije pečenja premazati roladu s malo ulja ili maslacom. Roladu peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C 60 minuta.
Uz punjenu roladu možete ispeći razno povrće po želji kao prilog, piše portal volim-meso.hr

Torta od višanja s lizalicama

Za patišpanj
100 g crne čokolade
20 g putera/maslaca
5 komada jaja (M veličine)
3 prstohvata soli
160 g šećera
260 g brašna (tip 405)
15 g kakao
2 kašičice prašak za pecivo
Za tonka puter-krem
7 kašika šećera u prahu
3 komada žumanca (M veličine)
40 g kukuruznog brašna sitnog
700 ml mlijeka (3,5% masnoće)
2 tonke
450 g omekšalog putera
Za kompot od višanja
500 g višanja zamrznutih
1 kašika šećera
2 kašičice cimeta
0,25 kašičice muskatnog oraščića
0,25 kašičice karanfilića mljevenog
50 ml vode
45 g kukuruznog brašna sitnog
Za lizalice
150 g providnih bombona
Šarene mrvice i bombonice

Priprema:

Prethodno zagrijati rernu (donji/gornji grijač: 180°C). Za patišpanj fino usitniti čokoladu i otopiteli na pari na srednjoj temperaturi. Dodati puter i otopite ga. U činiji mikserom umutiti jaja i so, dok ne postanu lagana i kremasta. Postepeno dodati šećer. Mutiti još 2 minuta. Pomiješati brašno, kakao prah i prašak za pecivo, prosijati i dodati u smjesu sa jajima. Zatim dodati smjesu sa čokoladom i puterom.

Izliti smjesu u kalup koji je prethodno obložen papirom za pečenje i peći na srednjoj rešetki rerne oko 35 minuta. Zatim izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Za puter-krem prvo pripremiti puding. Pomiješati šećer u prahu, žumanca, kukuruzno brašno i 6 kašika mlijeka. Zrna tonke narendati i prokuvati sa preostalim mlijekom. Skloniti sa ringle i kroz sito sipati u šerpu. Dodati jaja i mješavinu sa kukuruznim brašnom, vratiti šerpu na ringlu i kuvati na laganoj temperaturi uz neprekidno miješanje 1 minut. Skloniti tonka puding sa ringle, prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Izvaditi patišpanj iz kalupa, ukloniti papir za pečenje i presjeći horizontalno na 3 kore. Postaviti prvu koru na tacnu za tortu i postaviti obruč oko nje.

Za kompot, u šerpu dodati višnje, šećer, cimet, muskatni orašćić i karanfilić, kuvati na najjačoj temperaturi do ključanja. Pomiješati vodu i kukuruzno brašno dok ne postane glatko, zatim dodati u smjesu sa višnjama. Krčkati oko 1 minut uz neprekidno miješanje. Kompot ravnomjerno rasporediti na donji sloj, zatim dodati drugu koru preko.

Da biste završili puter-krem, umutiti puter mikserom dok ne postane lagan i penast, a zatim postepeno dodati tonka puding. Nanijeti 1/3 tonka puter-krema ravnomjerno na drugu koru, zatim stavite treću koru i lagano pritisnuti, zatim tanko premazati sa 1 kašikom puter-krema. Ostaviti tortu da se hladi oko 40 minuta.

U vrećicu za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom sipati 4 kašike puter krema. Ukloniti obruč i rasporediti preostali puter-krem po torti sa svih strana uz pomoć špatule. Ostaviti da se hladi najmanje 1 sat.

Za lizalice, otopiti bombone u maloj šerpi na niskoj temperaturi. Postavite štapiće na papir za pečenje i otopljenu slatku smjesu sipati na krajeve štapića. Mrvice i bombonice po želji i ostaviti da se stegne. Ubosti lizalice u tortu neposredno prije serviranja i ukrasiti tortu.

Recipe Tips:
Imajte na umu: puter i tonka puding moraju biti na sobnoj temperaturi. Patišpanj ispeći dan ranije i ostaviti da se ohladi, jer će se tada lakše sjeći.

Ako ne možete da pronađete mahunu tonke, koristiti cijelu mahunu vanile ili ekstrakt vanile kako biste začinili puter-krem, piše oetker.rs.

Izvor: Stvar ukusa/volim-meso.hr/oetker.rs