Sastojci
maslinovo ulje 50 ml
maslac 25 g
luk 1
celer 1 stabljika
šargarepa 1
pančeta 150 g
mljeveno juneće meso 200 g
mljeveno svinjsko meso 200 g
crveno vino 200 ml
koncentrat paradajza 2 kašičice
pileći temeljac 200 ml
taljatele 400 g
Kako pripremiti
Zagrijte maslinovo ulje i maslac na tiganju, dodajte luk, celer, šargarepu i pančetu i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok luk ne omekša. Dodajte meso i dobro ga prodinstajte. Pojačajte vatru, dodajte vino i pusti da ispari. Pire od paradajza razrijedite sa 100 ml temeljca, te ga umiješajte u meso. Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuvajte bolonjez na laganoj vatri minimalno 2 sata, s vremena na vrijeme miješajući i dodajući preostali temeljac kako se sos ne bi isušio. Sklonite sos sa vatre i poslužite bolonjeze uz svježe kuvane taljatele.
Izvor: Blic Žena