DOM PREPORUKA

MRSNA NOVOGODIŠNJA TRPEZA: Predjelo od patlidžana, punjeno pečenje od juneće potrbušine i Monte torta s lješnjicima, čokoladom i vanilom

31.12.2021. u 14:22

Sastojci za Predjelo od patlidžana:

1 patlidžan
2 kašike ulja
100 g sira za mazanje
3 kašike majoneza
1 čen bijelog luka
so i biber
pečena crvena paprika
paradajz
Priprema:

Patlidžan dobro operite i nemojte ljuštiti koru. Isjecite ga na kolutove debljine 1 cm. Premažite uljem, posolite i pobiberite.

Stavite u pleh i pecite ga u rerni na 220°C dok ne omekša.

Izmiješajte sir sa majonezom i sitno isjeckanim bijelim lukom.

Stavite na svaki kolut ovu masu, a odozgo parčence crvene pečene paprike ili komadić paradajza. Možete služiti i toplo i hladno.

Sastojci za Punjeno pečenje od juneće potrbušine:
800 g odreska flama (potrbušine), junećeg ili nekog drugog
sol, mješavina bibera
maslinovo ili suncokretovo ulje
300 g blanširanog, ocijeđenog i nasjeckanog spanaća
200 g mocarele
100 g feta sira
4-5 čeri paradajza
dvije kašike pinjola
malo muškatnog oraščića
par listova svježeg bosiljka

Priprema:

Flam je dio potrbušine između stražnjeg dijela rebara i kuka, kod mesa goveda, kako onih domaćih (govedina, junetina, teletina, meso boškarina) tako i divljih, (meso jelena, srnetina).

Da biste došli do čistog odreska, šarmirajte mesara ili kupite veći dio flama kojeg sami očistite od veziva i masnoća, spremite ih i kasnije iskoristite za supu ili temeljac, savjet je sajta volim-meso.hr.

Odrezak oštrim nožem raširite, prerežite na pola, da dobijete veći, četvrtasti odrezak. Posolite ga i pospite krupno mljevenom mješavinom bibera.

Spanać blanširajte, dobro ocijedite, pa grubo nasjeckajte i dodajte mu malo muškatnog oraščića. Po želji ga možete i posoliti, ali vodite računa o slanoći feta sira, da ne pretjerate.

Rasporedite na sitne kockice narezanu i naribanu mocarelu i feta sir, na to rasporedite spanać, na kockice narezani čeri paradajz i sve pospite pinjolima i listićima bosiljka.

Ostavite rubove slobodne od nadjeva da biste meso lakše umotali u roladu i da bi vam pri vezanju ispadalo što manje nadjeva. Meso nakon što ste ga umotali, na svakih 2-2,5 cm svežite kuhinjskim koncem ili špagom. Posolite ga i pobiberite i izvana i premažite maslinovim ili suncokretovim uljem.

Prepržite ga po par minuta sa svih strana na dobro ugrijanom grilu ili gril tiganju. Za to vrijeme ugrijte rernu i zajedno s njom posudu u kojoj ćete dovršiti roladu. Meso prebacite u vruću posudu i otkriveno pecite dvadesetak minuta na 180-200° C. Nakon toga ga izvadite, posudu poklopite ili roladu umotajte u aluminijsku foliju i ostavite da odmara 10 do 15 minuta. Tek tada je narežite i uživajte.

Ako imate uslova, a pogotovo ako volite sirovije pečeno meso, roladu možete do kraja ispeći na grilu ili tiganju, okrećući je sa svih strana, dvadesetak minuta, ali svakako nemojte zaboraviti ostaviti da, nakon pečenja, poklopljena ili umotana, odstoji i otpusti sokove.

Sastojci za Monte tortu s lješnicima, čokoladom i vanilom:

Za biskvit
6 bjelanaca
prstohvat soli
130 g šećera
100 g brašna
150 g pečenih i nasjeckanih lješnika

Za krem od vanile
500 ml mlijeka
1 puding od vanile
50 g šećera
3 žumanca
1 kašika brašna
1 vanilin šećer
125 g maslaca
Za krem od čokolade
500 ml mlijeka
1 puding od čokolade
50 g šećera
3 žumanca
1 kašika brašna
1 kašika kakaa u prahu
1 vanilin šećer
125 g maslaca
Za premazivanje i ukrašavanje
200 g Lino Lade Gold
pet-šest keksa s maslacem, grubo nalomljenih
500 ml slatka pavlaka za šlag

Priprema

Za biskvit
U čistoj posudi miksera pomiješajte bjelanca i prstohvat soli, pa sve miješajte električnim mikserom dok se ne zapjeni.
Dodavajte kašiku po kašiku šećera i neprestano sve miksajte dok se sve ne pretvori u sjajan i čvrsti snijeg.
Na kraju umiješajte brašno dok miješate mikserom na najmanjoj brzini.
Kalup za torte razmjera 24 – 26 cm obložite papirom za pečenje pa po njemu rasporedite pečene i nasjeckane lješnike.
Preko lješnika rasporedite smjesu za biskvit od bjelanaca i brašna.
Pecite sve u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 15 – 20 minuta ili dok ne položi test čačkalicom.
Pečeni biskvit izvadite iz rerne i pažljivo ga preokrenite na rešetku za hlađenje.
Kada se biskvit ohladi premjestite ga na tanjir za posluživanje i premažite ga slojem Lino Lade Gold i posipajte nalomljenim keksom maslacem.
Ovako premazan biskvit ponovno omotajte metalnim obručem za torte pa ga nadjenite prvo kremom od vanile, a zatim kremom od čokolade.
Poravnajte kreme pa sve ostavite u hladnjaku nekoliko sati kako bi se stislo.
Ohlađeno izvadite iz frižidera, pažljivo maknite obruč i na kraju tortu premažite tučenom slatkom pavlakom.
Po želji je ukrasite ribanom čokoladom i sjeckanim lješnicima i odmah poslužite.
Za krem od vanilije
Odmjerite 500 ml mlijeka pa mu oduzmite pet kašika, a preostalo mlijeko zagrijavajte na laganoj vatri.
Puding od vanile izmiješajte sa šećerom, žumancima, vanilin šećerom, brašnom i mlijekom koje ste prije odvojili.
Kada mlijeko prokuva maknite ga s vatre pa, uz neprestano miješanje, dodajte rastopljeni puding.
Vratite sve na vatru i kuvajte miješajući, nekoliko minuta, dok krem ne postane dosta gust i težak za miješanje.
Krem maknite s vatre, prebacite ga u posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dobro ohladi.
Maslac sobne temperature izmiješajte električnim mikserom da postane bijelo-pjenast.
Umiješajte maslac u ohlađen krem od pudinga pomoću električnog miksera. Dobro sve izmiješajte kako bi dobili glatki i meki krem.
Za krem od čokolade
Odmjerite 500 ml mlijeka pa mu oduzmite pet kašika, a preostalo mlijeko zagrijavajte na laganoj vatri.
Puding od čokolade izmiješajte sa šećerom, žumancima, vanilin šećerom, brašnom, kakaom i mlijekom koje ste prije odvojili.
Kada mlijeko prokuva maknite ga s vatre pa, uz neprestano miješanje, dodajte rastopljeni puding.
Vratite sve na vatru i kuvajte miješajući, nekoliko minuta, dok krem ne postane dosta gust i težak za miješanje.
Krem maknite s vatre, prebacite ga u posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dobro ohladi.
Maslac sobne temperature izmiješajte električnim mikserom da postane bijelo-pjenast.
Umiješajte maslac u ohlađeni krem od pudinga pomoću električnog miksera. Dobro sve izmiješajte kako biste dobili glatki i meki krem.
Savjet više
Lino Ladu Gold ćete lakše namazati na tortu ako je lagano zagrijete. To je najjednostavnije napraviti tako da staklenu bocu (u kojoj se nalazi Lino Lada Gold) uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Izvor:  kuvajmo-blogovski.com/volim-meso.hr/cukar.com.hr