DOM PREPORUKA
RECEPT: Bijela čorba sa piletinom
Sastojci:
500 g pilećeg bijelog mesa,
dvije šargarepe,
1/2 korijena peršuna,
1/3 korijena pasternaka,
100 g celera,
tir srednja krompira,
list lovora,
dvije kašičice soli,
kašičica mljevenog bibera,
dvije kašičice suvog biljnog začina,
dva žumanaca,
1,5-2 dl kisjele pavlake,
po želji limuna.
Priprema:
1.Pileće bijelo meso oprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti da se kuva.
2.Kada meso provri, dodati očišćeno povrće i posoliti. Dodati i suvi biljni začin, bibera i list lovora.
3.Kada meso počne da se odvaja od kosti, isključiti plotnu i procijediti tečnost.
4.Meso i povrće ostaviti da se malo prohladi. Meso odvojiti od kosti i sitno ga isjeckati, kao i šargarepu, krompir i celer. Ostatak povrća odstraniti.
5.Procijeđenu tečnost vratiti u lonac i dodati isjeckano meso i povrće. Provjeriti ukus i po potrebi dodati nedostajući začin i staviti da samo malo proključa.
6.U posebnoj činiji viljuškom umutiti samo žumanca i kisjelu pavlaku.
7.Skinuti lonac sa plotne i u vrelu tečnost sipati tanak mlaz razrijeđene mase od žumanaca i pavlake, uz istovremeno i neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se ne naprave grudvice. Tek kada se ulije sva masa, promiješati cijelu količinu čorbe.
8.Pri serviranju, može se dodati sitno sjeckani peršunov list, a po po želji i dodatno zakisjeliti limunom ili sirćetom.
Izvor: Recepti.com
