Bezglutenska hrana sadrži više masti, soli i šećera nego ekvivalenti koji sadrže gluten, tvrdi studija sa Hertfordshire Univerziteta koja je provjerila 1700 prehrambenih proizvoda. Ovi naučnici smatraju da je potpuno sigurno da bezglutenski proizvodi nemaju nikakve nutritivne prednosti u odnosu na regularne i nijesu zdravija alternativa, prenosi The Daily Mail.
Osim toga, kažu, ova je hrana prosječno 160 posto skuplja. Sa izuzetkom krekera, hrana bez glutena sadrži više masti, soli i šećera, a manje vlakana nego ista hrana sa glutenom.
Bezglutenska prehrana je dobra jedino za oboljele od celijakije
Bezglutenska prehrana je jedini izbor za ljude koji boluju od celijakije, ali puno ljudi širom svijeta počelo je slijediti trend izbjegavanja glutena jer se percipira da to doprinosi zdravijem načinu života.
Posljednjih godina se znatno povećala prodaja takve hrane. Bezglutenska prehrana, koje su poznate pobornice Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus, izbjegavaju proteine iz pšenice, raži i ječma.
Zagovornici bezglutenske dijete vjeruju da je savremena prehrana prepuna rafiniranih pšeničnih proizvoda i smatraju da njihova konzumacija vodi nadutosti, bolovima i grčevima u želucu kod osoba koje su osjetljive na gluten.
Istraživanje stiže baš nakon što je gastroenterolog dr Suzanne Mahady, sa Monash univerziteta, početkom nedjelje, izjavila da bi samo oni koji imaju celijakiju, bolest uzrokovanu reakcijom imunološkog sistema na gluten, što je potpuno različito od osjetljivosti na gluten, trebali držati striktnu bezglutensku dijetu.
Studija iz februara 2017.godine pokazala je da bi oni koji jedu takvu hranu mogli biti izloženi većim stepenom dva otrovna metala. Sa univerziteta Illinois kažu da je količina arsena u bezglutenskoj hrani, dvostruka. Žive u tragovima, ima otprilike 70 posto više.
Bezglutenske varijante hljeba, tjestenine i žitarica često sadrže rižino brašno kao supstitut za pšenicu. A riža ima do 10 puta više arsena od ostale hrane. Smeđa riža ima više arsena jer se on nalazi u vanjskom omotaču zrna koji se uklanja u proizvodnji bijele riže.
Izvor: telegram.hr