DOM PREPORUKA
RECEPTI: Punjeno pilence i Bretonski kolač
S obzirom na hladno vrijeme ovih dana, možda ćete biti inspirisani da napravite nešto toplo i ukusno. Evo predloga za jedan fini ručak – punjeno pilence i Bretonski kolač sa suvim šljivama.
Za razliku od omiljenog punjenog pileta sa pilećom džigericom, ovog puta sam za nadjev koristila pirinač i suvo voće, a tu je i jedan ukusan francuski desert sa suvim šljivama da se malo zasladimo na kraju ručka.
Punjeno pile sa suvim voćem
Sastojci: 1 pile srednje veličine (oko 1,5-2 kg), 1 crni luk, 100 g pirinča, 50 g sjeckanih oraha ili pistaća, 50g suvog grožđa, 10-tak suvih šljiva, sok i korica 1 limuna, oko 2 dl pilećeg bujona, so, biber + krompir, šargarepa za prilog
Priprema:
Napravite prvo nadjev: na malo ulja propržite sitno sjeckani crni luk, dodajte pirinač i oko 2 dl pilećeg bujona. Kuvajte 15-tak minuta da pirinač omekša, po potrebi još malo posolite i pobiberite. Zatim dodajte naribanu koricu i sok od jednog limuna.
Na kraju dodajte suvo grožđe, suve šljive očišćene od koštica i sjeckane orahe ili pistaće. Sve fino izmešajte i ostavite na stranu da se malo prohladi.
Pile očistite, operite i malo prosušite kuhinjskim papirom. Napunite pripremljenim nadjevom i ušijte koncem da nadjev ne bi iscurio prilikom pečenja. Posolite i pobiberite pilence sa svih strana, pa stavite u podmazan pleh za pečenje i prelijte sa još malo ulja odozgo.
Očistite par krompirića i dve šargarepe, isjeckajte i sve lijepo ,,ušuškajte” pored pileta. Možete staviti i jednu manju glavicu očišćenog crnog luka i isečenog na četvrtine. Ubacite i 2-3 lista lovora i nekoliko zrna bibera, pa sve prelijte sa 1 šoljom vode ili supe. Prekrijte folijom i stavite da se peče na 200 C.
Poslije sat, pile pažljivo preokrenite na drugu stranu i pecite još 40-tak minuta da se fino ispeče. Pri kraju pečenja skinite foliju i ostavite još malo u rerni da dobije rumenu koricu.
Pile lijepo isjecite, počevši od sredine, isjecite bijelo meso na šnite i posebno odvojite batačiće i krilca. Sve lijepo servirajte zajedno sa nadjevom od pirinča i povrćem sa kojim se peklo. Ukrasite grančicom svežeg peršuna pre nego što iznesete na sto…. prijatno! 🙂
Napomena: pile prvo pecite tako da bijelo meso bude dolje, a zatim preokrenite na leđa. Tako će bijelo meso biti na kraju odozgo i lijepo će izgledati kada ga budete servirali. Ne zaboravite da izvadite konac prije služenja. 🙂
Bretonski kolač sa suvim šljivama
Jedan lagani i brzi francuski kolač karakterističan za regiju La Bretagne. Radi se o smjesi nalik na palačinke kojom se preliva voće, u ovom slučaju suve šljive. Postoji i verzija sa prhkim testom, nešto poput naše lenje pite sa jabukama, ali ovog puta napravićemo bržu varijantu.
Sastojci: 140 g brašna, 140 g šećera, 3 jaja, 500 ml mlijeka, prstohvat soli, 1 vanil šećer, oko 140 g suvih šljiva (bez koštica), malo ruma, maslac za premazivanje kalupa
Priprema:
Suve šljive isprati toplom vodom i preliti sa nekoliko kašika ruma. Ostaviti da stoje 10-tak minuta dok pripemamo smjesu za kolač.
Izmiješati brašno, šećer i vanil šećer. Dodati jaja (možete ih prethodno i malo umutiti), pa postepeno sipati mlijeko i miješati da se smjesa fino izjednači.
Manji kalup premazati maslacem i rasporediti suve šljive po dnu. Preliti pripremljenom smjesom i staviti u rernu da se peče na 180 C oko 30-40 minuta. Kolač je gotov kad korica fino porumeni.
Sačekati da se kolač malo prohladi, a zatim isjeći na kocke i posuti šećerom u prahu. Može se poslužiti uz malo umućene slatke pavlake. 🙂
Prijatno! 🙂
Izvor i foto: La cuisine creative
