DOM PREPORUKA
RECEPTI: Krofne sa pekmezom
Sastojci: oko 800 g brašna, 40 g svježeg kvasca, 3 kašike šećera, 1 kafena šoljica ulja (75 ml), 1 vanilin šećer, 2 kašike ruma, 1 jaje + 3 žumanca, naribana korica limuna, prstohvat soli, oko 300 ml toplog mlijeka
Priprema:
Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mlijeka sa kašičicom šećera i brašna. Ostaviti na toplom da ispuni šolju. Prosejati brašno, dodati šećer, malo soli, ulje, rum, jaja, naribanu koricu limuna i pripremljeni kvasac, pa sa toplim mlijekom zamijesiti mekše tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Testo pokriti i ostaviti da odmara 40-tak minuta, zatim premijesiti i ostaviti da odmara još pola sata dok se ne udvostruči.
Tijesto prebaciti na radnu površinu posutu brašnom i rastanjiti na debljinu od 0,5 cm. Okruglom modlom ili većim čašom izvaditi krugove i poređati ih na kuhinjsku krpu koju smo prethodno posuli sa malo brašna. Pokriti i ostaviti da odmaraju još 15-tak minuta dok se ulje zagrije.
Ulje ne bi trebalo da bude previše vruće, najbolje je neka srednja temperatura za prženje. Spuštati po 2-3 krofne u vruće ulje, prvo ide strana koja je bila okrenuta gore. Poklopiti šerpu kako bi krofne još malo narasle. Čim ulje počne da pucketa (zbog kondenzacije), skloniti poklopac i pažljivo preokrenuti krofne.
Gotove krofne izvaditi rupičastom kašikom i spustiti ih na kuhinjski papir da upije višak ulja. Prije služenja, krofne se mogu se napuniti pekmezom (uz pomoć šprica) i posuti šećerom u prahu.
Prijatno grickanje! 🙂
Napomena: u originalnom receptu koristi se 500 g brašna i 250 ml mlijeka, međutim dodala sam još malo brašna (zatim i mlijeka :), tako da sam od ove mjere dobila 20-tak lijepih i velikih krofni. 🙂
Izvor i foto: La cuisine creative
