DOM PREPORUKA
DA SE UGRIJETE: Ovo je recept Žaka Toresa za toplu čokoladu
Foto: Jacques Torres
Ovo je receptura vrhunskog francuskog šefa Žaka Toresa koja vas ne bi trebalo ostaviti ravnodušne.
Možete gotovo na prste nabrojati šačicu ljudi koji zaziru od šoljice prave vruće čokolade. O nijansama se može raspravljati. Neki je vole rjeđu neki gustu poput pudinga dok će je neki začiniti čili papričicama ili posuti kokosom. Priznajte-njoj je stvarno teško odoljeti i zato vam donosimo provjereni recept za fenomenalnu vruću čokoladu koju bez sumnje možete poslužiti i najzahtjevnijim nepcima.
Foto: Jacques Torres
Trebaće vam:
kvalitetna čokolada s najmanje 60 procenata udjela kakaa
punomasno mlijeko
mlijeko u prahu
škrobno brašno/gustin (po želji nije obavezno)
*Mlijeko u prahu i gustin nisu obavezni ali su uvijek plus u pripremi pogotovo ako volite gušću vruću čokoladu. Druga stvar, nemojte zakuvati mlijeko pa onda dodati čokoladu, promiješati i gotova stvar. Neka zavri dva puta. Dakle, zakuvajte mlijeko, dodajte čokoladu pa nek zavri još jednom. Sve poslužite s domaćim čvrsto umućenim šlagom i naribanom čokoladom.
Pripremite šlag:
1. 125 ml slatke pavlake – posudu s pavlakom stavite u zamrzivač na pet minuta, a zatim umutite šlag. Nemojte da bude prečvrst, on mora biti lagan i kremast. Kad ste to postigli, ostavite ga u frižider dok pripremate vruću čokoladu.
Priprema vruće čokolade:
2. Zakuvajte 250 ml mlijeka (ovo je ako želite jako gustu toplu čokoladu, što je mjera za četiri šoljice. Ako želite laganiju, dodajte još 125 ml).
3. Pripremite 50 g mlijeka u prahu i 3 g gustina i izmiješajte ih zajedno u posebnoj posudici.
4. Pripremite 150 g kvalitetne čokolade i izlomite je na komadiće.
5. Dosad je mlijeko već trebalo biti zakuvano i lagano promiješano. Nemojte dopustiti da vam dođu mjehurići.
6. Komadiće čokolade ubacite u mlijeko.
7. Konstantno miješajte.
8. Ako želite gustu čokoladu dodajte gustin i mlijeko u prahu uz konstantno miješanje. Ako ne želite tako gustu čokoladu izostavite ovaj korak.
9. Sve se treba povezati u homogenu smjesu, ali još jednom dovedite čokoladu do vrenja i imajte na umu da konstantno morate miješati.
10. Nemojte kuvati dugo nakon što zavri jer će vam biti pregusta. Poslužite s lijepo umućenim šlagom.
Izvor: Jutarnji.hr
