DOM
VASKRŠNJI JELOVNIK: Ptičice od tijesta, punjena teleća prsa i čokoladna jaja
Ptičice od tijesta
Sastojci: 400 g brašna, 25 g svježeg kvasca, 1 ravna kašičica soli, 1 dl ulja, oko 2,5 dl mlijeka, malo badema i karanfilića za dekoraciju, 1 jaje za premazivanje
Priprema:
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mlijeka, dodajte 1 kašičicu šećera i brašna. Ostavite na toplom da se kvasac aktivira.
Izmiješajte brašno, so, pripremljeni kvasac, dodajte ulje i sa mlakim mlijekom zamijesite srednje meko tijesto. Odvajajte male komadiće tijesta i oblikujte trakice dužine 20-tak cm. Pokušajte da napravite čvor od trakice i jedan kraj provucite kroz otvor, to će biti glava ptičice. Od drugog kraja trakice napravite repić i zasijecite na par mjesta.
Oljuštene bademe isijecite na štapiće i stavite po jedan štapić za usta ptičice, a oči napravite od karanfilića. Premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta.
Punjena teleća prsa
Sastojci: 2 kg telećih prsa, 1 glavica crnog luka, 2 zemičke, 100 g mesnate slanine, 1-2 pileće džigerice, 2 jaja, 2-3 kašike kuvane riže, so, biber, persunovo lišće
Priprema:
Najbolje je da vam mesar pripremi meso i napravi džep koji ćete poslije puniti sa nadjevom. Meso posoliti i malo pobiberiti sa svih strana. Oljuštiti i nekoliko krompira i par šargarepica koje ćemo peći zajedno sa mesom i uključiti rernu da se već polako grije. 🙂
U međuvremenu pripremiti nadjev: potopiti 2 zemičke (ili sredinu od hljeba) u malo mlijeka. Crni luk sitno isjeckati i propržiti sa kockicama slanine. Dodati usitnjenu pileću džigericu, jaja, kuvanu rižu, so, biber i sjeckano peršunovo lišće.
Ovim nadjevom napuniti teleća prsa, ušiti koncem ili pričvrstiti uz pomoć nekoliko čačkalica. Staviti u pleh za pečenje, preliti sa malo ulja pa okolo poređati pripremljene krompirice i šargarepu. Sipati malo vode, prekriti alu folijom i staviti u rernu da se peče na 200 C oko 1,5 sat. Zatim, skinuti foliju i nastaviti sa pečenjem još oko 1 sat, povremeno preliti sa sokom od pečenja.
Kad se malo prohladi, sjeći na šnite i posluziti uz prilog od krompirića i šargarepe… bon appetit! 🙂
Čokoladna jaja
Sastojci: 150 g mljevenog keksa (ili ostaci biskvitnog tijesta ), 1-2 kašike ruma, 50 g maslaca, 50 g šećera u prahu, 50 g mljevenih oraha ili lešnika
Glazura od čokolade: 100 g čokolade, 3 kašike ulja
Priprema:
Ako vam je možda preostalo malo biskvitnog tijesta (pravili ste rolat ili tortu, pa isijekli krajeve), jednostavno ih prelijte sa rumom i izmrvite. Umesto toga možete koristiti i mleveni keks. Dodajte još i maslac sobne temperature, šećer u prahu i mljevene orahe ili lješnike. Sve fino sjedinite i oblikujte ovalne kolačiće. Ostavite ih da se malo rashlade, a zatim ih prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite šećernim mrvicama i cvetićima. 🙂
Izvor i foto: La cuisine creative
