DOM PREPORUKA
RECEPTI: Punjeno pile sa suvim voćem
Sastojci: 1 pile srednje veličine (oko 1,5-2 kg), 1 crni luk, 100 g pirinča, 50 g sjeckanih oraha ili pistaća, 50g suvog grožđa, 10-tak suvih šljiva, sok i korica 1 limuna, oko 2 dl pilećeg bujona, so, biber + krompir, šargarepa za prilog
Priprema:
Napravite prvo nadjev: na malo ulja propržite sitno sjeckani crni luk, dodajte pirinač i oko 2 dl pilećeg bujona. Kuvajte 15-tak minuta da pirinač omekša, po potrebi još malo posolite i pobiberite. Zatim dodajte naribanu koricu i sok od jednog limuna.
Na kraju dodajte suvo grožđe, suve šljive očišćene od koštica i sjeckane orahe ili pistaće. Sve fino izmiješajte i ostavite na stranu da se malo prohladi.
Pile očistite, operite i malo prosušite kuhinjskim papirom. Napunite pripremljenim nadjevom i ušijte koncem da nadjev ne bi iscurio prilikom pečenja. Posolite i pobiberite pilence sa svih strana, pa stavite u podmazan pleh za pečenje i prelijte sa još malo ulja odozgo.
Očistite par krompirića i dve šargarepe, iseckajte i sve lijepo ,,ušuškajte” pored pileta. Možete staviti i manju glavicu očišćenog crnog luka i isečenog na četvrtine. Ubacite i 2-3 lista lovora i nekoliko zrna bibera, pa sve prelijte sa šoljom vode ili supe. Prekrijte folijom i stavite da se peče na 200 C.
Poslije sat, pile pažljivo preokrenite na drugu stranu i pecite još četrdesetak minuta da se fino ispeče. Pri kraju pečenja skinite foliju i ostavite još malo u rerni da dobije rumenu koricu.
Pile lijepo isijecite, počevši od sredine, isijecite bijelo meso na šnite i posebno odvojite batačiće i krilca. Sve lijepo servirajte zajedno sa nadjevom od pirinča i povrćem sa kojim se peklo. Ukrasite grančicom svežeg peršuna prije nego što iznesete na sto…. Prijatno! 🙂
Napomena: pile prvo pecite tako da bijelo meso bude dolje, a zatim preokrenite na leđa. Tako će bijelo meso biti na kraju odozgo i lijepo će izgledati kada ga budete servirali. Ne zaboravite da izvadite konac pre služenja. 🙂
Izvor i foto: La cuisine creative
