DOM PREPORUKA
POSNA TRPEZA: Slani rolat, pijani šaran i boščice
LISNATI ROLAT SA PEČURKAMA
Sastojci za predjelo: 250 g lisnatog tijesta, 400 g šampinjona, veći crni luk, so, biber, peršunovo lišće, 2-3 kašike prezle, voda i ulje za premazivanje
Priprema:
Pripremite prvo nadjev: crni luk sitno isjeckajte i propržite na malo ulja dok ne postane staklast. Šampinjone isjecite na tanke listiće i dinstajte zajedno sa lukom 15-tak minuta, dok sva tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite po ukusu, na kraju dodajte sjeckano peršunovo lišće. Ostavite da se malo prohladi. Lisnato tijesto razvijte u pravougaonu koru 0,5 cm debljine. Krajeve isjecite točkićem i ostavite na stranu za dekoraciju. Koru prvo pospite sa par kašika prezle, a zatim rasporedite fil po cijeloj površini, ali ne sasvim do kraja (neka ostane barem 2 cm slobodno).
Zamotajte krajeve tijesta prema unutra da fil ne iscuri prilikom pečenja, a zatim sve uvijte u rolat. Ivicu tijesta možete premazati hladnom vodom da se bolje ,,zalijepi”. Rolat prebacite u pleh za pečenje i premažite vodom i uljem. Odozgo rasporedite trakice tijesta koje ste sačuvali i premažite ih, takođe, vodom i uljem. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220 C oko 30-tak minuta. Sačekajte da se malo prohladi prije nego što ga isječete…
PIJANI ŠARAN
Sastojci za glavno jelo: 1 šaran težine 1,5-2 kg, 2 limuna, 2 šargarepe, vezica peršunovog lišća, 2-3 češnja bijelog luka, 1,5 dl bijelog vina, so, biber, ulje
Priprema:
Šarana lijepo očistiti i posoliti spolja i iznutra. Pripremiti nadjev: naribati šargarepu, sitno nasjeckati vezicu peršuna i 2-3 češnja bijelog luka, sve izmiješati i posoliti po ukusu. Ovim nadjevom napuniti šarana i staviti ga u dublji pleh u kojem ce se peći. Na gornjoj strani napraviti zareze, pa u svaki udjenuti po pola kolutića limuna, a možete i po neki listić bijelog luka ako volite. Sve preliti uljem, sipati 1,5 dl bijelog vina i isto toliko vode, prekriti folijom i peći oko 45 minuta na 200 C. Pri kraju pečenja otkriti foliju i vratiti u rernu da se još malo peče i lijepo zarumeni, nekih 30 minuta otprilike. Poslužiti uz kuvani krompir posut sjeckanim peršunom i začinjen limunovim sokom…
Boščice sa pekmezom od šljiva
Sastojci za dezert: (za 20 boščica): 350 g brašna, 1 dl piva (1,5 kaf.šoljica), 1,8 dl ulja (2,5 kaf.šoljice), 1 kašika šećera, prstohvat soli, 1 kašičica praška za pecivo, malo naribane limunove korice
Fil: pekmez od šljiva za filovanje + prah šećer za posipanje
Priprema:
Izmješati brašno, prašak za pecivo, so, šećer, dodati naribanu koricu pola limuna i prstohvat soli. Sipati 1,5 kafenu šoljicu piva i 2,5 kafene šoljice ulja, pa sve fino sjediniti da se dobije glatka smjesa. Dodati još malo brašna, ako je potrebno da se ne lijepi za ruke.
