Sastojci: (za 12 polpetica): 350 g mljevenog mesa, 1 veći crni luk, 2 šnite hljeba, malo mlijeka, 1 jaje, so, biber, sjeckani peršun, 2 kaf.šoljice pirinča, 1 veći crni luk, 1 kašičica soli, 1 kašičica mljevene paprike, malo soka od paradajzaPriprema:
Napraviti smjesu za ćuftice od mesa, luka, sredine hljeba, mlijeka, jaja, sa dodatkom soli i bibera. Ako je potrebno dodajte i malo prezle da bi lakše oblikovali polpetice. Okruglice malo pritisnuti rukom. Uvaljati ih u brašno (da bi imale hrskavu koricu) i propržiti kratko na ulju sa obje strane. Crni luk isjeći na rebarca ili kockice i propržiti na malo ulja. Dodati opran pirinač i sipati 2 šolje vode. Posoliti po ukusu i kuvati 10-tak minuta dok pirinač ne bude napola gotov. Dodati mljevenu papriku i malo soka od paradajza ako želimo da napravimo crvenu verziju, mada može i bez toga. Preko pirinča poređati ćuftice i staviti u rernu da se peče još 15-20 minuta (dok ne ispari skoro sva tečnost). Prije služenja posuti sjeckanim peršunom. (Izvor: La cuisine creative)