DOM
POSNA KUHINJA: Sarma sa orasima
Sastojci:
veća glavica kiselog ili slatkog kupusa
100 g sjeckanih oraha
1 krompir
manja glavica luka
glavica bijelog luka
kašičica ljute tucane paprike
1/2 kašičice bibera
kašičica morske soli
2 kašike hladno cijeđenog ulja
2 dl paradajz soka
2 dl vode
100 g skuvanog integralnog pirinča
100 g sojinih ljuspica
2-3 lista lovora
3 šargarepe srednje veličine
1 veći korjen paškanata
1 veći korjen peršuna
1 srednji celer
Priprema:
Blago zagrijte ulje i dodajte isjeckani crni i bijeli luk i malo vode. Izdinstajte. Kad je luk do pola gotov, dodajte šargarepu, celer, paškanat i korjen peršuna isječen na kockice i dinstajte oko sedam minuta, a zatim dodajte začine i kuvajte još nekoliko minuta. Skinite s vatre i dodajte na kockice isjeckan krompir, pirinač, sojine ljuspice (prethodno potopljene u vrelu vodu s nekoliko listova lovora). Vodu procijedite i dodajte sjeckan peršunov list, orahe i dvije kašike paradajz soka.
Sve dobro izmiješajte i punite listove kupusa, zelja ili vinove loze, koje je potrebno prethodno obariti u vreloj vodi, tek koliko da omekšaju. Sarmice se uvijaju tako što se na korjen lista stavi jedna do jedna i po kašika za srednje listove, a dvije do dvije i po kašike za velike, a potom se uvije dok ima lista. Krajeve lista koji ostanu sa strane ušuškajte ka unutra. Poređajte sarmice u šerpu i nalijte rastvorom vode i paradajz soka. Kada su skuvane, pažljivo premestite u zemljani ili vatrostalni sud i zapecite u rerni oko 20 minuta.
