ZDRAVLJE ZDRAVLJE_IZDVOJENO
ISTRAŽIVANJE: Kako puter i margarin djeluju na naše zdravlje
Nova naučna istraživanja su pokazala da puter ne škodi zdravlju, ali njegov unos bi trebalo da bude umjeren. Iako dijetetičari već godinama preporučuju smanjenje unosa masnoća životinjskog porijekla, najtemeljnija studija do sada pokazala je da zasićene masti u puteru, mesu ili mijlečnim proizvodima ne povećavaju rizik za ranu smrt, nastanak dijabetesa ili moždanog udara.
S druge strane, trans masti koje se mogu naći u obrađenoj hrani, poput margarina, povećavaju rizik od ranije smrti za 34 odsto, piše britanski ,,Telegraf”, a prenosi B92 12.08.2015. godine.
-Transmasti ne sadrže nikakve korisne materije za organizam, a povećavaju rizik za nastanak srčanih bolesti- navodi doktor Rasel de Soza, profesor Odeljenja za kliničku epidemiologiju i biostatistiku na ,,Mekmaster” univerzitetu u Kanadi i vodeći autor studije.
-Ipak, to ne znači da savetujemo da ljudi počnu da se ,,dave” u masnoćama životinjskog porijekla jer nijedno istraživanje do sada nije pokazalo da bi to na bilo koji način bilo korisno za ljudski organizam- dodao je Soza.
Zasićenim mastima najbogatije su namirnice poput putera, kravljeg mlijeka, mesa, lososa i žumanaca, a sadrže ih i određeni proizvodi biljnog porekla, poput čokolade i palminog ulja.
Suprotno tome, nezasićene masti sa transizomernim masnim kisjelinama, ili transmasti, uglavnom se iz biljaka izdvajaju industrijskim putem, a ulaze u sastav margarina, grickalica i razne hrane u plastičnoj ambalaži.
Ova studija potvrdila je rezultate istraživanja Univerziteta u Kembridžu koje je pokazalo da zasićene masnoće iz mliječnih proizvoda mogu spriječiti nastanak dijabetesa.
Zasićene masti na lošem su glasu još od pedesetih godina, kada je jedno istraživanje ukazalo na vezu između njihovog konzumiranja i nastanka srčanih bolesti.
Ali autor studije zaključak je doneo analizirajući podatke iz šest svetskih zemalja, ignorišući one iz ostalih 16 koji nisu potvrđivali njegovu hipotezu.
Uprkos tome, stručna javnost uvažila je rezultate i od sedamdesetih godina prošlog vijeka vodeće zdravstvene organizacije počele su da savjetuju stanovništvo da smanji konzumaciju namirnica životinjskog porijekla.
Ipak, najnovije istraživanje nije uočilo nikakvu vezu između unosa zasićenih masnoća i koronarnih srčanih bolesti, kardiovaskularnih bolesti, ishemijskog moždanog udara i dijabetesa tipa 2.
S druge strane, utvrđeno je da konzumiranje industrijski proizvedenih transmasti povećava rizik od smrti za tri odsto, rizik od koronarnih srčanih bolesti za 28 odsto, a od vaskularnih za 21 odsto.
Istraživanje je objavljeno u magazinu ,,British Medical Journal”.
Izvor: B92
