F&B PREPORUKA
RECEPT: Rolnice od tikvica u crvenom sosu
Foto: MyViewPoint / Alamy / Alamy / Profimedia
Sastojci
Za rolnice:
Tikvice 2 velike
Rikota sir 200 g
Parmezan 100 g
Jaje 1
Bijeli luk 2 čena
So i biber po ukusu
Peršun po želji
Za crveni sos:
Sjeckani paradajz 1 konzerva (400 g ili 4 sveža paradajza, oljuštena i isjeckana )
Crni luk 1 glavica
Bijeli luk 2 čena
Maslinovo ulje 2 kašike
Šećer 1 kašičica
So i biber po ukusu
Svjež bosiljak ili origano po želji
Kako pripremiti
Tikvice operite i isijecite na tanke, duge trake pomoću mandoline ili noža. Posolite ih i ostavite da odstoje 10-15 minuta kako bi pustile vodu. Zatim ih osušite papirnim ubrusom. U posudi pomiješajte rikota sir, parmezan, jaje, sitno isjeckan bijeli luk, so, biber i svjež peršun. Dobro izmiješajte. Na svaki komad tikvice stavite kašiku fila i pažljivo urolajte. Ponovite postupak sa preostalim tikvicama i filom. U tiganju zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno isjeckan crni luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte bijeli luk i pržite još minut. Dodajte sjeckani paradajz (ili svjež paradajz) i kuvajte na srednjoj vatri dok se sos ne zgusne, oko 15-20 minuta. Dodajte šećer (ako koristite), so, biber i svjež bosiljak ili origano po ukusu.
U vatrostalnu posudu sipajte polovinu crvenog sosa. Poređajte rolnice od tikvica preko sosa, a zatim prelijte preostalim sosom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) oko 25-30 minuta, dok rolnice ne omekšaju i sos ne postane zlatno-smeđ. Rolnice poslužite tople, posute svježim peršunom ili parmezanom po želji.
Izvor: Blic Žena
