DRUŠTVO PREPORUKA
SAD: Odobrena prodaja ,,pilećeg mesa” iz laboratorije
Foto: AP Photo/Jeff Chiu
Sjedinjene Američke Države postaju druga zemlja svijeta, poslije Singapura, koja je otvorila put da vještačko meso stigne do tanjira, tako što su u srijedu prvi put odobrile dvijema kompanijama prodaju ,,pilećeg mesa” nastalog u laboratoriji.
Američko ministarstvo poljoprivrede pregledalo je i odobrilo infrastrukturne bezbjednosne sisteme kompanija ,,Upside Foods” i ,,Good Meat”, rekao je portparol za AFP.
Federalna služba za sanitarnu inspekciju hrane (FSIS) je stoga ,,izdala tri obavještenja o usklađenosti ustanovama koje prave (….) proizvode dobijene od životinjskih ćelija”, rekao je on u saopštenju, a treće je pripalo kompaniji ,,Joinn Biologics” koja sarađuje s firmom ,,Good Meat”.
,,Upside Foods” i ,,Good Meat” su već u novembru dobile odobrenje Agencije za bezbjednost hrane SAD (FDA), dok je Ministarstvo poljoprivrede prošle nedjelje provjerilo i odobrilo regularnost obilježavanja tih proizvoda.
– Ta dozvola će suštinski promijeniti način na koji meso dolazi na naše stolove – rekla je Uma Valeti, izvršna direktorka i osnivačica kompanije ,,Upside Foods”, i u saopštenju pozdravila taj ,,džinovski korak ka održivijoj budućnosti”.
Džoš Tetrik, suosnivač i izvršni direktor kompanije ,,Eat Just” koja je majka-firma ,,Good Meat”-a, bio je oduševljen što je meso uzgojeno u laboratoriji sada ,,dozvoljeno za prodaju”.
Njegova kompanija je prva 2020. dobila u Singapuru odobrenje za iznošenje vještačkog mesa na tržište.
U maju je firma ,,Eat Just” potpisala ugovor s proizvođačem opreme za razvoj ogromnih rezervoara u kojima se nada da će u velikim količinama proizvoditi ,,piletinu” i ,,govedinu”.
Proizvodi dvije kompanije biće brzo dostupni u nekoliko restorana, uvjeravaju oni.
Francuski kuvar Dominik Kren je poslije objave dozvole već naručio ,,meso” ,,Upside Foods”-a za svoj restoran u San Francisku.
Popularni kuvar Hose Andres će takođe nabaviti prvu američku seriju iz kompanije ,,Good Meat”, koja će biti poslužena u jednom od njegovih restorana u Vašingtonu.
Mnoga novoosnovana preduzeća imaju za cilj da proizvode i prodaju takozvano ,,laboratorijsko” ili ,,vještačko meso” da bi omogućila ljudima da jedu proteine životinjskog porijekla s manjim uticajem na životnu sredinu od intenzivne poljoprivrede i bez patnje životinja.
Ovi proizvodi se razlikuju od zamjena na biljnoj bazi, kao što su ,,odresci” na bazi soje i drugim sastojcima koji oponašaju teksturu i ukus mesa bez sadržaja proteina životinjskog porijekla.
Ali ,,laboratorijsko meso” je još veoma komplikovano i veoma skupo za proizvodnju. Druge kompanije su se stoga okrenule prodaji takvog ,,mesa” kao hrane za kućne ljubimce, ali je njih teže zadovoljiti od njihovih vlasnika.
,,Pet Foods”, start-up u Koloradu, stvara životinjske proteine iz procesa mikrobne fermentacije bez ubijanja krava ili pilića.
Proizvodnja vještačkog pilećeg mesa sastoji se od kultivisanja ćelija ekstrahovanih iz životinjskih ili oplođenih kokošjih jaja u bioreaktorima i hranjenja hranljivim materijama sličnim onima koje unose prave životinje: proteini, masti, šećer, minerali i vitamini.
Zahvaljujući ovim hranljivim materijama, ćelije rastu kao što bi rasle u tijelu životinje i postale mišićno tkivo i masnoća. Dobijeni proizvod se zatim ,,bere” iz buradi i oblikuje u unaprijed definisane oblike, kao što je pileće bijelo meso.
Međutim, i dalje postoje pitanja o stvarnom uticaju ove alternative na životnu sredinu, posebno o njenoj potrošnji energije i zdravstvenoj bezbjednosti.
Nedavna studija Univerziteta Kalifornije u Dejvisu, koju još nisu pregledali drugi naučnici, pokazala je da sve faze laboratorijske proizvodnje mesa zahtijevaju mnogo energije i emituju veliku količinu gasova staklene bašte.
Izvor: Beta
