Ovoga Božića priremili smo prijedloge trpeze sa receptima za praseće pečenje iz rerne, salatu pod nazivom Snježna kraljica i tortu sa orasima.
Praseće pečenje iz rerne
Recept My kitchen Tanja
Sastojci
4,5 kg prasetine
So
Sirće 9%
Voda
Pivo
Priprema:
Oprati meso i osušiti ga ubrusom. Usoliti prasetinu. Prvo dobro zasoliti sa unutrašnje strane. Okrenuti zatim prasetinu i pripremiti kožu za pečenje. Pečat je od grožđane boje, jestiv je i prilikom pečenja će nestati. Da bi kožica bila hrskava, premazati je sirćetom (sirće je devet odsto). Njime premazati cijelu kožu. Potom usoliti i kožu. Probušiti kožu na nekoliko mjesta, jer će tu izlaziti mast.
Na tepsiju za pečenje staviti rešetku i na njoj peći meso. Staviti meso na rešetku i u tepsiju dodati 100 mililitara vode. Meso staviti u hladnu rernu i uključiti na 180 stepeni Celzijusa. Pravilo je da se jedan kilogram mesa peče jedan sat. Trajanje zavisi i od rerne.
Provjeravati meso svakih sat. Nakon prvih sat pečenja izvaditi meso iz rerne i preliti ga pivom, ne pretjerivati. Vratiti ga u rernu na 180 stepeni Celzijusa da nastavi da se peče. Izvaditi iz rerne nakon još jednog sata (ukupno drugi sat pečenja) i opet ga preliti sa malo piva. Okrenuti meso na drugu stranu. Vratiti ga u rernu da se peče na 180 stepeni. Nakon ukupno tri i po sata pečenja ponovo ga izvaditi iz rerne, okrenuti ga i vratiti u rernu, bez polivanja pivom, da se peče 30 minuta na 180 stepeni.
Dok se meso peče, praviti rastvor soli i vode. Umiješati tri (velike) kašike soli i 50 mililitara vode.
Nakon ukupno četiri sata pečenja, meso izvaditi i premazati rastvorom soli i vode. Prasetinu vratiti u rernu na 180 stepeni da se peče još 20 do 30 minuta. Nakon četiri i po sata prasetina je gotova. Poslužiti je uz krompir.
Salata Snježna kraljica
Recept Valentina Mašković
Sastojci:
200 gr obarenog pirinča
2 obarene šargarepe
2 obarena krompira
4 kisjela krastavčića
1 veza peršuna
10 maslina
5 jaja
350 g šunke
300 g majoneza
400 g kisjele pavlake
soli po ukusu
Priprema:
Obareni pirinač procijedite, ostavite da se prohladi, pa ga stavite u dublju činiju. Dodajte sitno sjeckani peršun, šunku i masline. Zatim dodajte kisjelu pavlaku i sve promiješajte. Na veći tanjir stavite okrugli kalup, pa ga napunite polovinom smjese i lijepo poravnajte. Premažite sa malo majoneza. Na krupnije rende narendajte šargarepu, jaja i krastavce, pa poređajte u kalup. Odozgo ponovo dodajte majonez, a zatim poređajte preostalu smjesu od pirinča. Salatu premažite sa pavlakom i majonezom i dekorišite je po želju sa preostalim sastojcima. Stavite je u frižider na tri sata da se ohladi. Prije serviranja skinite kalup i služite uz prilog po želji.
Salata Snježna kraljica pored toga što je preukusna, lako se pravi, a biće ukras svake svečane trpeze. Sigurno će vam svi tražiti recept, a vaši ukućani biće oduševljeni. Savršeno ide uz novogodišnje pečenje.
Torta sa orasima
Recept Deliziose ricette di Katrine
Sastojci:
Orasi 300 gr
Jaja 10
So
Šećer 330 gr (200+130 gr)
Kukuruzni skrob 40 gr
Mlijeko 150 ml
Kakao 20 gr
Puter 200 gr
Priprema
Propržiti 300 grama oraha, nožem ih usitniti, uzeti deset jaja i odvojiti žumanca od bjelanaca. Staviti u posudu s bjelancima prstohvat soli i umutiti. Uzeti 200 grama šećera i polako ulivati u smjesu sa soli i bjelancima dok mutite. Zatim u tu istu smjesu, dok mutite, dodati 40 grama kukuruznog skroba. U istu smjesu dodati dio isjeckanih oraha, promiješati, pa dodati i ostatak usitnjenih oraha. Smjesu usuti u pleh u koji je prethodno stavljen papir za pečenje i poravnati. Staviti u rernu da se peče na 170 stepeni.
U međuvremenu, deset žumanaca staviti u šerpu, dodati 130 grama šećera i 150 mililitara mlijeka. Promiještati varjačom. Zatim u tu smjesu dodati 20 grama kakaa. Promiješati varjačom. Usuti smjesu u staklenu činiju. Pokriti činiju prozirnom folijom i ostaviti smjesu da se prohladi.
Preko ispečene kore staviti papir za pečenje, pa na to dasku za rezanje. Nakon toga maći papir za pečenje sa kore i isjeći je na tri jednaka dijela.
Umutiti dvjesta grama putera i u tu smjesu dodavati, uz mućenje kašiku po kašiku prohlađene smjese napravljene od žumanaca, šećera, mlijeka i kakaa (krema i puter moraju biti na istoj temperaturi).
Tu smjesu dodati na prvu koru. Na tu smjesu dodati drugu koru, pa i na nju poređati smjesu.
Isti postupak ponoviti sa trećom korom. Tortu i sa strane premazati smjesom. Posuti je kakaom i staviti u frižider na tri sata. Nakon toga, tortu ukrasiti sa nekoliko oraha.
Izvor: My kitchen Tanja/Kuhinja Valentine Mašković/Deliziose ricette di Katrine