F&B PREPORUKA
RECEPT: Čoko-karamel torta
Foto: Shutterstock
Sastojci
ZA KARAMEL GANAŠ:
slatka pavlaka 150 g
med 1 kašičica
šećer 88 g
mliječna čokolada 100 g
maslac 30 g
ZA KORU:
brašno 215 g
mljeveni bademi 35 g
kakao 25 g
šećer 95 g
hladan maslac 120 g
so prstohvat
jaja 1
ZA KREM OD BADEMA:
šećer u prahu 120 g
maslac 120 g
bademovo brašno 120 g
jaja 2
kakao 20 g
ZA GANAŠ OD ČOKOLADE:
crna čokolada 150 g
slatka pavlaka 250 g
maslac 45 g
Kako pripremiti
Karamelizovanom šećeru dodajte pavlaku i med ili glukozni sirup, pa kad se karamel istopi, njim prelijte čokoladu i miješajte da se otopi. U prohlađeno dodajte maslac, sjedinite mikserom, prekrijte folijom i hladite 6 sati. Umijesite tijesto za koru, ohladite ga u frižideru, pa ga brzo rastanjite i njime obložite dno i obod kalupa i izbockajte viljuškom.
Pecite 12 minuta na 165 stepeni. Za krem od badema umutite šećer i maslac sa bademovim brašnom. Dodajte jaja i sipajte kakao. Smjesu nanesite na polupečenu koru i pecite još 14 minuta. Čokoladni ganaš spremite od prokuvane pavlake, čokolade i maslaca i sipajte preko pečenog tarta. Dobro ohladite i prije služenja nanesite karamel ganaš.
Izvor: Blic Žena
