Sastojci
junetina 1 kg
ZA MARINADU:
crno vino 1 l
praziluk 2 štapa
šargarepa 2
crni luk 2
bijeli luk 1
biber u zrnu po ukusu
puter 50 g
maslinovo ulje po potrebi
senf 3 kašike
so po ukusu
biber po ukusu
Kako pripremiti
Povrće očistite i isijecite na krupnije komade, glavicu bijelog luka presijecite napola, pa meso stavite u veću posudu i dodajte sve navedene sastojke za marinadu. Prekrijte folijom i ostavite preko noći u frižideru. Sjutradan procijedite tečnost u posebnu činiju. Odvojte biber i povrće, a meso osušite kuhinjskim ubrusom. U zagrijanu šerpu sa debelim dnom dodajte puter i ulje, a zatim stavite meso. Pecite dok se ne uhvati korica sa svih strana, a zatim izvadite meso i stavite u foliju da zadrži toplotu. U šerpu stavite luk da omekša, sipajte povrće iz marinade i kuvajte još nekoliko minuta. Vratite meso, posolite i pobiberite, pa dodajte senf. Sipajte tečnost za marinadu i pustite da proključa. Tada smanjite temperaturu, poklopite šerpu i kuvajte oko dva sata, dok se sos ne zgusne i meso ne omekša.
Izvor: Blic Žena