F&B PREPORUKA
RECEPT: Francuski ring sa kremom od pralina
Foto: Shutterstock
Sastojci
ZA TIJESTO:
jaja 250 ml
voda 250 ml
ulje 125 ml
glatko brašno 150 g
šećer 3 kašičice
so prstohvat
ZA PASTU OD PRALINA:
lješnici 150 g
šećer 100 g
voda 30 ml
so prstohvat
ZA KREM:
mlijeko 500 ml
žumance 4
šećer 80 g
brašno 20 g
gustin 30 g
ekstrakt vanile malo
maslac 120 g
listići badema po želji
Kako pripremiti
Razbijte jaja i pazite da ih bude tačno po mjeri. Vodu, ulje, šećer i so stavite da provri, pa sklonite s vatre i umiješajte brašno. Vratite na ringlu i kuvajte tijesto dok ne dobijete kompaktnu grudvu. Kada se tijesto malo prohladi, postepeno umiješajte jaja i mutite dok ne dobijete elastično, glatko tijesto. Tijestom napunite dresir kesu i na plehu obloženom pek-papirom oblikujte širi i veći krug. Tijesto premažite razmućenim jajetom i pospite bademima. Pecite oko 35 minuta na 200 stepeni. U tiganju propecite lješnike, skinite im ljuskicu, ubacite u karamelizovani šećer i izlijte na pek-papir. Kada se ohladi, sameljite u blenderu i dobijenu pastu odložite u frižider.
Za krem zagrijte mlijeko, žumanca umutite sa šećerom, dodajte malo mlijeka, brašno i gustin, te sve dobro izmiksajte. Sjedinite sa vrelim mlijekom i skuvajte fil. Ubacite polovinu maslaca i kada se ohladi umiješajte pastu od pralina i miksajte dok ne dobijete svilenkasti krem. Tijesto presecite poprijeko, napunite kremom i pospite šećerom u prahu.
Izvor: Blic Žena
