Sastojci za fil: 2 dl mlijeka, 80 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 žumance, 2 kašike gustina, 1 kašika kakao praha, 40 g čokolade, 30 g maslaca
Sastojci za tijesto: 150 g brašna, 1/2 kašičice praška za pecivo, prstohvat soli, 50 g maslaca, 1 bjelance, 1 kašika hladne vode
Priprema:
Umutiti žumance sa šećerom i vanilin šećerom, dodati gustin, kakao prah i par kašika hladnog mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijati i kad provri, polako sipati umućenu smjesu sa šećerom. Kuvati minut-dva i pomjeriti sa ringle. Odmah dodati izlomljenu čokoladu i komadić maslaca. Miješati dok se sve fino ne rastopi.
Dobićete smjesu vrlo sličnu gustom pudingu od čokolade. Prekriti folijom i staviti negdje na hladno da se fil malo ohladi i stegne, može i u zamrzivač.
Dok se fil hladi, pripremiti tijesto: izmiješati brašno sa praškom za pecivo, dodati malo soli, kockicu maslaca sobne temperature i jedno bjelance. Po potrebi dodati 1 kašiku hladne vode, pa zamijesiti glatko tijesto. Zamotati u foliju i staviti, takođe, negdje na hladno.
Kad se fil lijepo ohladio, poslije otprilike sat, možemo početi da pravimo pitice. Tijesto podijeliti na 6-8 djelova i svaki tanko rastanjiti u oblik pravougaonika ili kruga. Na sredinu tijesta staviti po kašiku ohlađenog fila, a ivice premazati umućenim bjelancetom. Preklopiti i viljuškom dobro pritisnuti da se lijepo spoji.
Zagrijati ulje u manjoj posudi, temeperaturu projveramo tako što spustimo dršku drvene varjače u vruće ulje, pa ako se oko nje formiraju sitni mjehurići, znači da je ulje dobro zagrijano. Spuštati po jedan ili dva paketića u zagrijano duboko ulje i kratko pržiti sa obje strane dok lijepo ne porumene.
Paketiće izvaditi na kuhinjski papir da upije višak ulja, a zatim ih posuti šećerom u prahu i odmah poslužiti dok je sve još toplo. Mogu se servirati i uz kuglicu sladoleda od vanile.
Napomena: Od ove mjere napravljeno je osam ,,paketića”, a savjet je kuvarice Lane dodati i kašiku-dvije nutele u fil.
Izvor i foto: kuhinjica-mignone.blogspot.com