Tijesto
250 g brašna
200 ml vode
1 ravna kašičica soli
50 ml ulja
Fil
1 jaje
50 g feta sira
1 mladi crni luk
ili
dinstana junetina začinjena po vašem ukusu
Sos
3 kašike pavlake
3 kašike mlijeka
1 čen bijelog luka
so i biber po ukusu
Priprema:
Ukoliko punite gozleme mesom, prvo napravite fil kako biste ga na vrijeme ohladili, jer tijesto ne traži mnogo vremena za pripremu. Dakle, meso možete izdinstati na crnom luku i dodati malo paradajz soka i začina koje volite da dobijete kompaktni fil. Staviti sumak, odlično se slaže sa mesom. Ohladitei ga, a zatim zamesiti meko tijesto od brašna, soli i vode. Mesiti ga dugo da bude što elastičnije kasnije. U čistu posudu sipati malo ulja, pa staviti formirano tijesto i preliti sa još malo ulja. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odmara 15 minuta. Za to vrijeme pomiješati jaje, mladi luk i fetu u jednoj posudi i pripremiti teflonski tiganj za prženje.
Zatim tijesto preručiti na radnu površinu koju ste premazali sa uljem. Podijeliti na četiri jednaka dijela, ne morate ih premjesiti – samo ih ostavite. Jedan po jedan razvući na tanko oklagijom ili rukama, kao da razvlačite kore za pitu. Tijesto je meko, elastično i teško i trebalo bi da rukama možete lako da ga razvučete. Možete koristiti i oklagiju, naravno. Ukoliko tijesto razvlačite rukama, uklonite debele krajeve.
Na sredinu staviti fil, pa preklopiti kao što je na slikama. Zagrijati teflonski tiganj sa malo ulja na srednjoj jačini. Pripremljenu pitu pržiti sa svake strane po 3-4 minuta da fino porumeni. Za gozlemu sa jajima će trebati malo više vremena, pa dodatno smanjite temperaturu i budite obazrivi tokom pečenja da ne izgori. Nekoliko puta okrenite, ako je potrebno.
Nakon pečenja ih poslužiti uz sos koji ste napravili od sastojaka gore navedenih. Ovaj sos se tradicionalno ne služi uz gozleme, ali odlično se slaže.
Izvor i foto: milinkuvar.com