F&B PREPORUKA
RECEPT: Lješnik-karamel torta
Sastojci
ZA 3 KORE
bjelanca 9
šećer 9 kašika
mljeveni keks 90 g
pečeni lješnici, mljeveni 150 g
ZA FIL
žumanca 9
šećer 80 g
vanilin šećer 1 kesica
gustin 60 g
mlijeko 300 ml
maslac 100 g
krem, kinder bueno 250 g
kondenzovano mlijeko 1 konzerva od 200 g
PLUS
cijeli lješnici, pečeni 100 g
šećer 120 g
Kako pripremiti
Istopite šećer, dodajte mu cijele lješnike, izmiješajte i brzo istresite na pek-papir u jednom sloju. Kada se ohladi, sitno isjeckajte. Par sati prije pravljenja torte konzervu zaslađenog kondenzovanog mlijeka kuvajte u šerpici na niskoj temperaturi oko 2 sata. Dolivajte vodu preko konzerve ako ispari i s vremena na vrijeme okrenite konzervu. Kada otvorite ohlađenu konzervu, dobićete najsavršeniji karamel. Ispecite tri beze kore u kalupu prečnika 23 cm. Svaku koru pecite oko 15 minuta na 200 stepeni. Za fil žumanca i šećer mutite u šerpici dok ne pobijele, pa dodajte gustin i sjedinite. Mlijeko zagrijte do ključanja i u tankom mlazu dodajte žumancima muteći mikserom, pa vratite na ringlu i miješajte na laganoj vatri dok se fil ne zgusne. Pred filovanje torte pjenasto umutite puter, pa u njega umiješajte fil i kinder bueno. Nafilujte koru, preko stavite drugu koru i fil, pa preko fila nanesite karamel i pospite polovinom sjeckanih lješnika. Stavite posljednju koru i premažite cijelu tortu ostatkom fila. Ukrasite preostalim lješnicima.
Izvor: Blic Žena
