Sastojci
šećer 600 g
borovnice 1 kg
crna čokolada 200 g
limun 1
limeta 1
pomorandža 2
šećer u prahu nekoliko kašika
sredstvo za želiranje u prahu 5 kašičica
Kako pripremiti
Izrendajte koricu limete, limuna i pomorandži i iscijedite sok. Borovnice isperite hladnom vodom, a zatim ih stavite u duboki lonac na srednje jaki plamen i pospite kristal šećerom. Kada smjesa počne da se zagrijeva, zgnječite ih viljuškom ili gnječilicom za krompir. Kuvajte 10-12 minuta, sve dok se šećer u potpunosti ne otopi, a potom smjesu dobro procijedite kroz cjediljku za paradajz. Vratite džem u lonac i kuvajte ga još malo na tihoj vatri. Dodajte izrendanu čokoladu, izrendanu koru limuna, limete i pomorandže i energično miješajte sve vrijeme, kako ne bi zagorjelo i polako “zalivajte” sokom od citrusa. Ukoliko vam se čini da smjesa nije dovoljno slatka, polako džemu dodajte nekoliko kašika šećera u prahu.
Kuvajte oko 15 minuta uz konstatno miješanje, a potom umiješajte i sredstvo za želiranje i nastavite sa miješanjem. U zavisnosti od dužine kuvanja, džem će biti gušći ili rjeđi. Da je džem postigao idealnu gustinu znaćete ukoliko kašiku smjese razlijete na tanjirić i, nakon što ste ostavili u zamrzivaču par minuta, na površini žele počinju da se prave “talasi”. Ponekad je džem potrebno kuvati dodatnih 10-15 minuta. Kada je džem gotov, rasporedite ga vrućeg u sterilizovane teglice za zimnicu. Pričekajte da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom ga odložite u frižider. Kada govorimo o odlaganju džema, najbolje je da sterilišete svoje teglice u kojima čuvate džem i time da osigurate rok trajanja.
Izvor: Blic Žena