Sastojci
škampi u ljusci 500 g
so kašika
maslac 2 kašike
brašno 4 kašike
žumance 2
bijeli biber malo
jaja 1
prezle 50 g
maslinovo ulje 100 ml
Kako pripremiti
Oprane škampe kuvajte pet minuta u slanoj vodi, izvadite ih i očistite od ljušture, a u vodi od kuvanja još 10 minuta barite glave i ljušture škampa i onda procijedite. U posudu sa rastopljenim maslacem dodajte brašno i uz miješanje ga propržite, pa dolijte bujon od račića. Miješajte da dobijete fini sos. Škampe isijecite na komade, pa ih zajedno umućenim žumancima, solju i biberom dodajte u sos. Kratko prokuvajte i ostavite da se ohladi. Od mase oblikujte kuglice veličine oraha, umočite ih u razmućena jaja, zatim u prezle i pržite na zagrijanom ulju.
Izvor: Blic Žena