Na trpezi za Badnje veče su pasulj prebranac, riba, suve šljive, smokve i kajsije, svježe jabuke, med, orasi, bademi, turšija, posne pite…, piše portal To sam ja.
Na ovo svečano veče, porodica je na okupu, a baš kao i tokom cijelog dana, trpeza je posna.
Kako izreka upućuje – Nije svaki dan Badnji dan, pa tako svečana trpeza treba da bude bogata i ukusna.
Da bi na sto donijeli najukusnija jela, a ipak ostali u okvirima tradicije, mnoge domaćice i domaćine zanima koja se to jela tradicionalno pripremaju i služe, kao i koja je njihova simbolika.
Veče uoči najradosnijeg hrišćanskog praznika, kada se iščekuje proslava rođenja Isusa Hrista, na trpezi se nalaze posna jela koja često nose određeno značenje, kao što je takozvana badnjača – pogača koja se sprema za ovo veče.
U nekim djelovima priprema se česnica (u drugim krajevima česnica se priprema na sam dan Božića), poznata po običaju da se u nju stavlja novčić, jer se vjeruje da će donijeti blagostanje i uspjeh onome ko ga nađe.
Za tradicionalno pravoslavno Badnje veče, trpeza nije spremna dok se na nju ne stave med i orasi koji su bili značajni još kod Starih Slovena i za koje se takođe smatralo da donose plodnost, kao i izobilje.
Na trpezi su takođe i pasulj prebranac, riba, suve šljive, smokve (simbol života i mira), kajsije i svježe jabuke – koje simbolišu plodnost i ljubav, zatim bademi, turšija, preukusne slane i slatke posne pite. Na stolu je crno vino koje simboliše krv Isusa Hrista.
S obzirom na to da se danas pod rijetko posipa slamom i žitom, badnjaku se osim osušenih hrastovih grančica simbolično dodaje nekoliko osušenih klasova pšenice ili zrna pšenice u kesici. Svi se radujemo svečanim zajedničkim trenucima uz posnu trpezu, kada je atmosfera iščekivanja posebno radosna, svečana i tiha.
Šta se sprema za Badnje veče – recepti za tradicionalna i neobična jela
Kao što ste mogli da pročitate, brojna jela, ali i suvo voće, nose određenu simboliku, te svaka trpeza za Badnje veče treba da ih sadrži.
Bilo da želite da ostanete u tradicionalnim okvirima ili vaš jelovnik upotpunite neobičnim receptima bogatog ukusa, u nastavku ćete pronaći sjajnu kulinarsku inspiraciju, poručuju sa portala To sam ja.
Prebranac je kralj trpeza za Badnje veče
Ukupno vrijeme: Dva sata
Nakon suvog voća, orašastih plodova i pijuckanja crnog vina, na trpezu se iznose glavna jela, među kojima se najviše ističe prebranac. Ako ga do sada niste spremali, evo predloga.
Sastojci:
500 g tetovca
800 g crnog luka
200 ml ulja
1 manja glavica bijelog luka
2-3 lista lovora
malo aleve paprike
malo mjlevenog bibera i bibera u zrnu
so
Priprema:
Pusulj naliti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Potom prosuti vodu, isprati pasulj i opet naliti da kuva do ključanja. Tada ga ponovo ocijediti, naliti vodom i kuvati dok ne omekša, pa ocijediti od vode.
Pazite da se ne raspadne, odnosno ne prekuva. Dok se pasulj kuva, očistiti i nasjeckati bijeli luk na kockice i staviti da se dinsta na srednjoj temperaturi dok ne poprimi zlatnosmeđu boju, pa dodati alevu papriku, mljeveni biber i so po ukusu. Pomiješati sa pasuljem i dodati nekoliko zrna bibera. Sipati u tepsiju, dodati ostatak ulja, lovorove listove i nasjeckan bijeli luk. Po ukusu dodati jednu do dvije suve ljute paprike. U rerni zagrijanoj na 180°C peći oko sat i po. Nekoliko puta promiješati kašikom tokom pečenja, ali ne previše, da se zrna ne bi raspala.
Paprikaš od suvih šljiva i badema
Neobičan, posni, vrlo ukusan, zasitni starinski prilog. Poslije posta izuzetno ide uz pečenje, naročito praseće, a idealan je i za posnu večeru.
Količina: Šest porcija
Ukupno vrijeme: Sat i 15 minuta
Sastojci:
½ kg crnog luka, isječenog na krupna rebarca
3 dl ulja
aleva paprika po ukusu, da bi jelo dobilo specifičan ukus i crvenkastu boju
300 g oljuštenih badema
300 g opranih suvih šljiva bez koštica
6 ravnih kašičica šećera
1 čaša suvog bijelog vina
1 čaša vode
Priprema:
U šerpu staviti ulje, zagrijati ga i na njemu propržiti luk. Zatim dodati alevu papriku, badem, suve šljive, šećer, vino i vodu. Kuvati na laganoj vatri jedan sat i jelo služiti mlako.
Salata od pasulja
Ova jednostavna salata je odličan prilog uz posne pite.
Količina: Šest porcija
Ukupno vrijeme: Petnaest minuta
Sastojci:
2 zelene salate
glavica crvenog luka
veća šolja skuvanog crvenog pasulja
so, biber, sirće i ulje po ukusu
Priprema:
Oprati i malo usitniti listove zelene salate, dodati prethodno skuvan pasulj i crveni luk isječen na kolutove, pa sve preliti mješavinom sirćeta, ulja, soli i bibera i izmiješati.
Bombice od pomorandže
Osvježavajuće posne kuglice, dobro idu uz čaj ili vino.
Količina: Četrdeset porcija
Ukupno vrijeme: Jedan sat
Sastojci:
1 cijela pomorandža
250 g šećera u prahu
250 g samljevenih suvih smokvi
250 g samljevenih oraha
kristal šećer, izrendani kokos, susam ili kakao za umotavanje
Priprema:
Pomorandžu sitno isjeckati u električnoj sjeckalici, tome dodati ostale sastojke i masu zamijesiti. Od dobijene smjese praviti kuglice. Kuglice se mogu rukom uvaljati u kristal šećer, kokos, kakao, susam ili se nabosti na čačkalicu i na taj način uvaljati u izabrani sastojak. Potom ih ostaviti da se osuše na vazduhu i zatim stavljati u papirne korpice.
Bundevara – slastan desert neodoljive arome
Ukupno vrijeme: Jedan sat
Za kraj večeri, na red dolazi ukusan desert od bundeve, koji će probuditi sva vaša čula.
Sastojci:
1 kg bundeve
500 g tankih kora
15 kašika šećera
2-3 vanilin-šećera
2 kašike cimeta
100 ml vode
100 ml ulja
šećer u prahu
Priprema:
Bundevu izrendati i potom dodati šećer, vanilin-šećer i cimet. Promiješati i ostaviti da odstoji oko deset minuta, koliko da bundeva ispusti sok koji potom može da se iscijedi ili koristi za premazivanje kora. Kore podijeliti na četiri jednaka dijela. Uljem premazati pleh, staviti koru na njega, te je premazati nauljenom četkicom. Preko staviti drugu koru, premazati vodom, potom treću koru koju treba premazati kombinacijom ulja i vode.
Potom staviti četvrtu koru, pa premazati sa malo soka koji je bundeva pustila i posuti četvrtinom smjese sa bundevom. Na kraju umotati u rolat. Postupak ponoviti sa ostatkom kora. Premazati rolate sa malo vode i ulja.
U rerni zagrijanoj na 220°C peći oko et minuta, pa smanjiti na 180°C i ostaviti da se ispeče do kraja. Po ukusu, mlaku pitu posuti šećerom u prahu.
Izvor i foto: tosamja.media