F&B PREPORUKA
RECEPT: Slane tortice
Foto: Shutterstock
Sastojci
jaja 9
prašak za pecivo 3 kašičice
brašno 9 kašika
ulje 9 kašika
kisjela pavlaka 9 kašika
obaren spanać 200 g
ajvar 3 kašike
FIL:
pavlaka za kuvanje 500 ml
maslac 50 g
ulje 3 kašike
biljni začin 1 kašičica
so po ukusu
kisjela pavlaka 180 ml
susam 100 g
kukuruz šećerac 100 g
polutvrdi sir 100 g
želatin 1 kesica
brašno 3 kašike
Kako pripremiti
Napraviti 3 kore: Prva kora: Izmutiti 3 bjelanceta, dodati žumanca pa smanjiti brzinu na mikseru. Zatim dodati 3 kašike ulja, 1 kašiku kisjele pavlake, 3 kašike brašna pomiješano sa jednom malom kašičicom praška za pecivo. Druga kora: Sve isto kao i prva samo još dodati 3 pune kašike ajvara. Treća kora: Sve isto kao i prva kora samo još dodati obaren i isjeckan spanać. Svaki koru staviti u pleh veličine 22×33 cm i staviti da se peče u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta.
Fil: Staviti susam u suv tiganj i malo ga propržiti da dobije zlatno žutu boju. Kada se ohladi pomiješati ga sa kisjelom pavlakom i kukuruzom. U šerpicu staviti ulje i maslac. Kada se maslac istopi uprziti brašno, pa dodati pavlaku za kuvanje. Staviti suvi začin i so. Miješati dok se ne zgusne. Želatin preliti sa dvije kašike vode i ostaviti da nabubri. Skloniti fil sa ringle pa umijesiti želatin. Miješati dok se ne istopi, a onda ostaviti sa strane da se malo prohladi. Ohlađene kore isjeći na krugove (modlom ili čašom). Kada se bešamel ohladio, jednu trećinu odvojiti u drugu činiju, a u veći dio dodati prvi fil (pavlaka, susam i kukuruz). Sve lijepo sjediniti. U kalup za mini torte staviti jedan krug od tijesta, pa sipati malo fila, pa drugi krug, pa opet fil, treći krug i na kraju staviti na vrh malo bešamela (koji je ostao bez pavlake). Izrendati polutvrdi sir i rasporediti ga na vrh tortice. Staviti u frižider i sjutra dan izvaditi iz kalupa. Ukrasiti po želji.
Izvor: Blic Žena
