Broj malih, lokalnih pivara u Češkoj posljednjih godina raste, nakon što su za vrijeme komunizma decenijama zatvarane. Oronule pivare u toj centralnoevropskoj zemlji, ponovo se otvaraju i oživljavaju lokalnu tradiciju pravljenja piva koja datira iz 10. veka.
Pivo iz malih pivara za sada može da se proba samo u kraju gdje se i pravi jer je proizvodnja još suviše mala da bi ga bilo i za izvoz.
Česi, koji piju najviše piva po stanovniku u svijetu, pozdravljaju trend otvaranja lokalnih pivara jer je to potvrda identiteta zemlje. U pivari Hostivar, izvan centra Praga, godišnje se popije oko 400.000 čaša piva, proizvedenog “na licu mjesta” samo za goste pivnice. Recept za takvo pivo, je kažu, recept za uspjeh.
-Kuvamo četiri osnovne sirovine – Voda, ječam, hmelj i kvas…Zanimljivo je što nijedna mala pivara u Češkoj nije konkurentna, a kvalitet je dobar u svakoj. Mi pivari smo kao porodica, uvijek smo se savjetovali i pomagali, te nam je i kvalitet sličan. Proizvodnja piva nije prva industrija u Češkoj, ali smo najveći konzumenti-kaže František Polaček, radnik pivare.
U prosjeku, godišnje se, po glavi stanovnika popije oko 150 litara ovog pića, što proizvodnju piva svrstava među uspješnije industrije. U Češkoj sada radi više od 300 malih pivara, ali njihova produkcija čini tek 1,2 odsto ukupne proizvodnje piva u zemlji. Kapapcitet malih pivara je zadovoljenje potreba lokala.
-Ovdje se proizvede i popije oko hiljadu piva dnevno. Zavisi i koje doba godine je. Zimi se manje piva pije, ali je u ljetnjem periodu potrošnja znatno veća. U Češkoj trenutno postoji nešto manje od 400 malih pivara i uglavnom sve rade po istom principu- objašnjava Polaček.
Većina od oko 600 pivara koje su početkom 20. vijeka radile na teritoriji Češke, zatvorena je kada su komunisti došli na vlast i u cijeloj zemlji je ostala samo jedna mala pivara. Međutim samo tokom 2014. u Češkoj je otvoreno 50 novih malih pivara. Danas ih ima nešto manje od 400.
Izvor: N1info.rs