PREPORUKA ZDRAVLJE
ZDRAVLJE IZ PRIRODE: U malom zrnu velika moć
Leblebija, mahunarka iz familije bobova, nazvana još i naut, slani grašak ili slani pasulj, uprkos svim dragocjenim sastojcima za ljudsku ishranu kod nas se još najviše koristi kao grickalica. Prirodni je izvor gvožđa, čak ga i kuvana sadrži dvostruko više od iste količine mesa, pa je idealna tokom trudnoće ili laktacije.
Bogata je i kalcijumom, obroku daje punu količinu potrebnih aminokiselina, a uz sve to ima i mali glikemijski indeks, te pomaže pri stabilizaciji nivoa šećera u krvi.
Odličan je izvor proteina, a kako je bogata biljnim vlaknima, preporučuje se osobama koje pate od sindroma iritabilnog crijeva.
Dok rastvorljiva vlakna pomažu da žuč bude pod kontrolom, nerastvorljiva vlakna pospješuju varenje i pomažu kod mršavljenja.
RECEPT ZA HUMUS
POTREBNO JE
300 g sirovih leblebija, sok od jednog limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena bijelog luka, pola šoljice tahinija – paste od susama, peršun, pola kašičice začinske paprike, so, pola kašičice mljevenog kima, biber, ljuta papričica
PRIPREMA
Leblebije potopite u vodu da odstoje preko noći. Kuvajte ih sat i po do dva. Sačuvajte vodu u kojoj su se kuvale, pa u blenderu sjedinite leblebije, bijeli luk, tahini, so i ulje lagano dodajući tečnost dok ne postignete željenu gustinu. Kad je humus gotov, servirajte ga u dublji tanjir ili činiju, prelijte maslinovim uljem, crvenom paprikom i peršunom.
